Вкусен кът

Пърленка в тиган с чесново масло и сирене (Версия за печат)

Шест меки пърленки от тесто с мая, изпечени в сух тиган и намазани с чесново масло. Сиренето се добавя накрая, за да остане на нежни трохи.

# Необходими продукти:

За тестото

01 - 500 г бяло пшенично брашно
02 - 7 г инстантна суха мая
03 - 8 г сол
04 - 320 мл хладка вода, около 30-35°C
05 - 20 мл слънчогледово олио
06 - 15 г бяло пшенично брашно за плота и разточването, използвайте само колкото е необходимо

За намазване и поднасяне

07 - 40 г безсолно краве масло, омекнало
08 - 2 скилидки чесън, около 6 г, ситно настъргани
09 - 10 г пресен магданоз, измит, подсушен и ситно нарязан
10 - 100 г бяло саламурено сирене с микробно сирище, натрошено

# Начин на приготвяне:

01 - В голяма купа разбъркайте 500 г брашно с инстантната мая и солта. Добавете водата с температура около 30-35°C и олиото. Разбъркайте до грубо тесто без сухи участъци.
02 - Месете 8-10 минути върху чист плот до гладко и еластично тесто. То трябва да остава леко лепкаво. Използвайте малка част от допълнителните 15 г брашно само ако залепва силно, а останалото запазете за разточване.
03 - Върнете тестото в купата и покрийте с капак или фолио. Оставете на топло място за около 45-60 минути, докато приблизително удвои обема си. В хладна кухня може да е необходимо повече време.
04 - Докато тестото втасва, разбъркайте омекналото масло с настъргания чесън и нарязания магданоз. Натрошете сиренето в отделна купичка и го дръжте в хладилник до поднасянето.
05 - Притиснете леко втасалото тесто и го разделете на 6 равни части. Оформете топки, покрийте и оставете да починат 10 минути. Разточвайте по една топка непосредствено преди печене до кръг с диаметър около 18 см и дебелина приблизително 5 мм. Изтупвайте излишното брашно.
06 - Загрейте сух чугунен тиган или тиган с дебело дъно с диаметър 24-26 см за около 3 минути на среден огън. Печете без капак по една питка приблизително 3 минути от всяка страна. Тя трябва да се надигне на места и да получи кафяви петънца. Проверете средата на първата питка след кратко охлаждане. Ако има лепкав суров слой, намалете огъня и допечете по още 1 минута от страна. Повторете с останалите.
07 - Намазвайте всяка готова пърленка с една шеста от чесновото масло, докато е топла. Подреждайте върху чиста чиния и покривайте с чиста кърпа до поднасянето. Разпределете натрошеното сирене отгоре непосредствено преди сервиране.

# Информация:

01 - Получават се 6 пърленки с диаметър около 18 см. Една порция е една пърленка с намазване и сирене.
02 - Подготовката включва около 20 минути работа, до 60 минути втасване и 10 минути почивка. Разточването на следващата питка се извършва, докато предишната се пече.
03 - Предвидените 40 минути печене включват загряването на един тиган и последователното приготвяне на шестте питки.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за една пърленка с масло и сирене. Зависят от брашното, сиренето и използваното брашно за разточване.
05 - Това е разработен домашен вариант. Не е проверен с практическо приготвяне.
06 - Пърленките с чесново масло и сирене се прибират в хладилник до 2 часа, или до 1 час при температура над 32°C. Съхранявайте при 4°C или по-ниска температура и използвайте до 2 дни.

Обратно към рецептата