Вкусен кът

Пържени тиквички с млечен сос с чесън и копър (Версия за печат)

Тънки кръгчета тиквички, оваляни само в брашно и изпържени до златисто. Поднесете ги с гъст сос от кисело мляко, чесън и пресен копър.

# Необходими продукти:

За тиквичките

01 - 600 г тиквички, около 3 малки до средни
02 - 3/4 ч.л. сол, около 4 г
03 - 80 г пшенично брашно, около 2/3 чаша
04 - 150 мл рафинирано слънчогледово олио, около 2/3 чаша, за пържене

За млечния сос

05 - 400 г гъсто кисело мляко с 3,6% масленост
06 - 2 средни скилидки чесън, обелени
07 - 2 с.л. ситно нарязан пресен копър, около 6 г
08 - 1/4 ч.л. сол, около 1,5 г

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте тиквичките и отрежете краищата. Без да белите нежната кора, нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм. Смесете с 3/4 ч.л. сол в гевгир и оставете за 10 минути.
02 - Докато тиквичките се отцеждат, смачкайте чесъна на паста. Разбъркайте го с киселото мляко, копъра и 1/4 ч.л. сол. Покрийте и приберете в хладилника до поднасяне.
03 - Разстелете кръгчетата върху кухненска хартия и попийте влагата от двете страни, без да ги изплаквате или стискате. Сипете брашното в широка суха чиния. Подгответе чиния с хартия и решетка за готовите тиквички.
04 - Сипете олиото в сух тежък тиган с диаметър около 26 см. Трябва да образува слой около 3-4 мм според ширината на дъното. Загрейте на умерено силен котлон до около 175°C. Без термометър проверете с края на едно подсушено и набрашнено кръгче. Трябва веднага да се появят равномерни мехурчета. Олиото не бива да пуши.
05 - Оваляйте само кръгчетата за една порция и изтръскайте излишното брашно. Поставете внимателно в тигана в един слой без застъпване. Пържете по 2-3 минути от всяка страна до златисто и омекнала среда. Повторете с останалото количество на около 4-5 порции. Между тях оставяйте олиото да възстанови температурата си и отстранявайте тъмните свободни трохи с метална решетъчна лъжица.
06 - Извадете тиквичките с метална решетъчна лъжица върху кухненската хартия за около минута. Прехвърлете върху решетката в един слой, без да покривате. Поднесете топли с охладения млечен сос в отделна купичка. Ако заливате тиквичките, направете го непосредствено преди ядене.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции мезе или гарнитура.
02 - Подготовката включва 10 минути отцеждане. Времето за готвене включва загряването на олиото и пърженето на порции в един тиган.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една порция с една четвърт от соса. Изчислени са с около 50 г полепнало брашно и 60 г поето олио за цялата рецепта. Реалното количество зависи от пърженето.
04 - Чашата за приблизителните мерки е 240 мл. Грамажите са водещи.

Обратно към рецептата