Паста с тиквички и сметанов сос (Версия за печат)
Кремообразна паста със запържени тиквички, чесън, сметана и кашкавал. Водата от пастата сгъстява соса. Готова за около 30 минути и подходяща за делнична вечер.
# Необходими продукти:
За пастата
01 -
350 г фузили, пене или друга къса паста
02 -
1 супена лъжица сол за водата
03 -
150 мл вода от пастата, запазена преди отцеждане
За соса
04 -
600 г тиквички (около 3 средни)
05 -
2 супени лъжици олио
06 -
15 г масло
07 -
3 скилидки чесън, ситно нарязани
08 -
3 клонки мащерка или ½ чаена лъжичка суха
09 -
200 мл готварска сметана, с поне 20% масленост
10 -
50 г кашкавал или пармезан, настърган
11 -
Кората на ½ лимон
12 -
½ чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус
# Начин на приготвяне:
01 -
Сварете пастата в осолена вода минута по-малко от посоченото на опаковката. Запазете 150 мл от водата и отцедете.
02 -
Нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 4-5 мм и ги подсушете с кърпа. Не ги солете предварително.
03 -
Пържете тиквичките в 1 супена лъжица олио на силен огън в един слой 3-4 минути, като ги обърнете веднъж. Преместете в чиния и повторете с втората половина и още 1 супена лъжица олио.
04 -
Намалете до среден огън, добавете маслото, чесъна и мащерката. След 30 секунди налейте сметаната и оставете да къкри леко 2-3 минути.
05 -
Върнете тиквичките, добавете пастата, кашкавала и 4-5 супени лъжици вода от пастата. Разбърквайте 1 минута, докато сосът обвие пастата.
06 -
Овкусете със солта, черния пипер и лимоновата кора. Сервирайте веднага.
# Информация:
01 -
Тиквичките се пържат на два пъти в един слой, за да не пуснат вода.
02 -
Сметаната се готви на умерен огън, за да не се пресече.
03 -
Пастата е най-вкусна веднага след приготвянето.