Вкусен кът

Павлова с бита сметана и пресни плодове (Версия за печат)

Основа от разбити белтъци със захар, печена бавно на ниска температура, покрита с бита сметана и пресни плодове. Празничен десерт без брашно за 8 порции.

# Необходими продукти:

За основата

01 - 4 белтъка на стайна температура (около 130 г)
02 - 220 г захар
03 - 1 ч.л. нишесте
04 - 1 ч.л. бял оцет
05 - 1 ч.л. ванилов екстракт
06 - щипка сол

За покриване

07 - 300 мл сметана за разбиване, добре охладена
08 - 2 с.л. пудра захар
09 - 1/2 ч.л. ванилов екстракт
10 - 250 г ягоди, нарязани на половинки или четвъртинки
11 - 125 г малини
12 - 2 киви, обелени и нарязани на кръгчета

# Начин на приготвяне:

01 - Включете фурната на 120 градуса, а при фурна с вентилатор на 100. Нарисувайте кръг с диаметър 20 см върху хартия за печене, обърнете листа наопаки и го постелете върху тава.
02 - В чиста, суха купа без следа от мазнина разбийте белтъците на стайна температура с щипка сол на средна скорост до меки върхове, около 3 минути.
03 - Добавяйте захарта по 1 с.л. на всеки 20 до 30 секунди, като миксерът работи на висока скорост. Разбивайте общо 8 до 10 минути, докато масата стане стегната и лъскава, а разтрита между два пръста не усещате зърна.
04 - Пресейте нишестето отгоре, добавете оцета и ванилията и ги вмешайте нежно със шпатула, докато не се виждат следи. Не разбърквайте дълго, за да не загубите въздуха.
05 - Изсипете масата в средата на очертанието и я разстелете до кръг от 20 см, като краищата са по-високи, а центърът е леко хлътнал. Направете вълни отстрани с гърба на лъжица.
06 - Печете 75 минути, без да отваряте вратата. Повърхността трябва да е суха, матова и бледокремава, без зачервяване.
07 - Изключете фурната и оставете основата вътре със затворена врата за 1 час, после с открехната, докато изстине напълно. Това отнема около 2 часа.
08 - Разбийте студената сметана с пудрата захар до стегнати, но меки върхове. Разпределете я върху изстиналата основа, подредете плодовете и сервирайте веднага.

# Информация:

01 - Основата изстива във фурната около 2 часа, а това време не влиза в приготвянето.
02 - Основата без сметана издържа до 2 дни в добре затворена кутия на сухо място.
03 - Сглобената павлова е най-добра в рамките на един час.

Обратно към рецептата