Вкусен кът

Пиле „Мери ме“ със сметана и сушени домати (Версия за печат)

Златисти пилешки филета в сметанов сос със сушени домати, чесън и пармезан. Четири порции, приготвени в един тиган за около 40 минути.

# Необходими продукти:

За пилешкото

01 - 600 г пилешки гърди без кожа и кости, 2 големи гърди
02 - 1/2 ч.л. сол
03 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
04 - 1 с.л. зехтин, 15 мл

За сметановия сос

05 - 15 г краве масло
06 - 3 скилидки чесън, ситно нарязани
07 - 80 г сушени домати в олио, претеглени след отцеждане и нарязани
08 - 1/2 ч.л. сушен риган
09 - 1/2 ч.л. сладък червен пипер
10 - 150 мл пилешки бульон с ниско съдържание на сол, обозначен като безглутенов
11 - 200 мл течна неподсладена сметана с 30% масленост
12 - 40 г пармезан, ситно настърган
13 - 8 листа пресен босилек, накъсани

# Начин на приготвяне:

01 - Разрежете всяка пилешка гърда хоризонтално на две. При нужда изравнете дебелината с чукче между листове хартия за печене до около 1,5 см. Подсушете и овкусете със солта и черния пипер.
02 - Загрейте зехтина в широк тиган на средно силен огън. Запържете филетата на две порции за около 3 минути от първата страна и 2 минути от втората до златисти участъци. Прехвърлете в чиния. Месото ще се довърши в соса.
03 - Намалете огъня до умерен. Добавете маслото и чесъна и разбърквайте 30 секунди. Сложете сушените домати, ригана и червения пипер за още 30 секунди. Не допускайте чесънът да потъмнее.
04 - Налейте бульона и оберете кафявите следи по дъното с дървена лъжица. Оставете за 1 минута. Добавете сметаната и намалете огъня, докато сосът къкри тихо. Гответе 2 минути.
05 - Върнете пилешкото и отделените сокове в тигана. Гответе без капак на слаб огън около 4-6 минути. Проверете с кухненски термометър за поне 74°C в най-дебелата част на всяко филе. При нужда продължете готвенето и изваждайте готовите парчета поотделно.
06 - Свалете тигана от котлона. Добавете пармезана постепенно в соса и разбъркайте внимателно. Ако е прекалено гъст, разредете с вода по 1 супена лъжица. Върнете извадените готови филета, ако има такива. Опитайте за сол, поръсете с босилека и поднесете.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции, всяка с едно филе и една четвърт от соса.
02 - Общо ориентировъчно време 40 минути. По-дебелото месо може да изисква допълнително готвене.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за порция без гарнитура и включват целия сос.
04 - Ниското количество въглехидрати се отнася за самото ястие без паста, хляб или картофи.

Обратно към рецептата