Вкусен кът

Пиле с бамя и домати (Версия за печат)

Домашна яхния с обезкостени пилешки бутчета, цяла бамя и доматен сос с чесън, червен пипер и магданоз.

# Необходими продукти:

За пилето и зеленчуците

01 - 500 г прясна бамя
02 - 2 средни глави лук, общо около 200 г, нарязани на ситно
03 - 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
04 - 600 г зрели домати, настъргани без кожицата
05 - 800 г обезкостени пилешки бутчета без кожа, около 8 броя
06 - 1 чаена лъжичка сол, разделена, с корекция накрая
07 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
08 - 3 супени лъжици слънчогледово олио, около 45 мл
09 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
10 - 250 мл гореща вода, плюс малко при нужда

За завършване

11 - 1 супена лъжица лимонов сок, около 15 мл
12 - 15 г пресен магданоз, нарязан

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте и подсушете бамята. Отрежете сухото крайче на дръжката и изтънете твърдия ръб около нея, без да отваряте шушулката. Нарежете лука и чесъна. Настържете доматите, като оставите кожиците.
02 - Подсушете бутчетата и ги овкусете с половината сол и черния пипер. Загрейте олиото в широка тенджера на умерено силен огън. Запържете месото на две партиди за общо 10-12 минути, като го обърнете до леко златисто от двете страни. Прехвърлете в чиния. На този етап месото още не е готово за консумация.
03 - Намалете огъня до умерен. Добавете лука в същия съд и гответе около 6 минути до омекване. Прибавете чесъна за 30 секунди. Сложете червения пипер, разбъркайте за няколко секунди и веднага преминете към доматите.
04 - Добавете настърганите домати и останалата сол. Гответе 4 минути с периодично разбъркване. Налейте 250 мл гореща вода и отделете леко запечените следи от дъното с дървена лъжица.
05 - Върнете пилето и отделения в чинията сок. Оставете соса да заври, намалете огъня и покрийте. Гответе 15 минути при тихо къкрене. Ако сосът започне да загаря, добавете малко гореща вода.
06 - Разпределете бамята около пилето и я полейте със сос. Покрийте и гответе още 12-15 минути без силно кипене. Бамята трябва да е нежна при пробождане. Проверете с кухненски термометър дали най-дебелата част на всяко бутче е достигнала поне 74°C. Ако е нужно още време за месото, извадете готовата бамя и продължете готвенето.
07 - При рядък сос извадете готовото пиле и оставете ястието да къкри без капак за 3-5 минути. Върнете извадените продукти. Добавете лимоновия сок и магданоза. Опитайте и коригирайте солта. Разпределете в четири порции по две бутчета със зеленчуци и сос.

# Информация:

01 - Времето е около 75 минути общо и може да се удължи според размера на месото и сочността на доматите.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за една от четири порции, без хляб или ориз.
03 - Използвайте тенджера от неръждаема стомана или емайлиран съд.

Обратно към рецептата