Вкусен кът

Пиле с картофи на фурна с чесън и розмарин (Версия за печат)

Цели пилешки бутчета върху картофени резени с чесън и розмарин. Първо се пекат покрити, после се запичат до златиста кожа и меки картофи с кафеникави краища.

# Необходими продукти:

За картофите

01 - 1 кг картофи, тегло след обелване, нарязани на резени с дебелина около 2 см
02 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
03 - 1 ч.л. (6 г) сол
04 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
05 - Листенцата на 1 средна клонка пресен розмарин, ситно нарязани
06 - 4 скилидки чесън, обелени и леко смачкани

За пилето и печенето

07 - 4 цели пилешки бутчета с кост и кожа, общо около 1,2 кг, всяко с горна и долна част
08 - 4 скилидки чесън, ситно нарязани
09 - Листенцата на 1 средна клонка пресен розмарин, ситно нарязани
10 - 1 с.л. (15 мл) слънчогледово олио
11 - 1/2 ч.л. (3 г) сол
12 - 1 ч.л. (2 г) сладък червен пипер
13 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
14 - 100 мл вода

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C с горен и долен нагревател или на 180°C с вентилатор. Пригответе метална тава около 40 × 30 см и поставете решетката на средното ниво.
02 - Измийте и обелете картофите. Нарежете ги на резени с дебелина около 2 см. Смесете с 30 мл олио, 1 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер, листенцата от едната клонка розмарин и четирите леко смачкани скилидки чесън. Разстелете в тавата в почти един слой.
03 - Не мийте суровото пиле. Подсушете бутчетата с кухненска хартия и я изхвърлете. Внимателно разхлабете кожата и разпределете под нея ситно нарязания чесън и останалия розмарин. Смесете 15 мл олио, 1/2 ч.л. сол, червения пипер и 1/4 ч.л. черен пипер. Намажете бутчетата отвън.
04 - Подредете бутчетата върху картофите с кожата нагоре. Налейте 100 мл вода покрай тях, без да мокрите кожата. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 30 минути.
05 - Свалете фолиото внимателно с кухненски ръкавици. Разместете откритите картофи и печете още 30-40 минути при същата температура. Картофите трябва да се пробождат лесно, а кожата да е златиста. С кухненски термометър проверете поне 74°C в най-дебелата част на всяко бутче, без да докосвате костта. Ако е необходимо, продължете печенето. При прекалено потъмняване покрийте само месото с фолио.
06 - Извадете готовото ястие и оставете 5 минути без покриване. Разпределете на четири порции, всяка с едно цяло бутче и една четвърт от картофите. Добавете малко от горещия сок на тавата.

# Информация:

01 - Получават се 4 обилни порции. Времето включва до 70 минути печене и 5 минути почивка.
02 - Минутите са ориентировъчни. Готовността на пилето се потвърждава с поне 74°C вътрешна температура.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една порция с кожа и картофи, без костите. Зависят от размера на бутчетата и количеството изяден сок.

Обратно към рецептата