Вкусен кът

Пиле с ориз на фурна за неделния обяд (Версия за печат)

Пилешки бутчета върху ориз с лук и морков. Първо се пекат покрити, а накрая кожичката се зачервява без фолио.

# Необходими продукти:

За пилето

01 - 6 горни пилешки бутчета с кост и кожа, общо около 1,2 кг
02 - 1 с.л. (15 мл) слънчогледово олио
03 - 1 ч.л. сладък червен пипер
04 - 1/2 ч.л. сол
05 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За ориза

06 - 300 г бял дългозърнест ориз, не бързоварящ
07 - 1 средна глава лук, около 150 г, нарязана на дребно
08 - 1 среден морков, около 100 г, нарязан на дребни кубчета
09 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
10 - 750 мл гореща вода
11 - 1/2 ч.л. сол
12 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За завършване

13 - 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Загрей фурната на 200°C без вентилатор. Подготви метална тава около 25 × 35 см с дълбочина поне 5 см. Изплакни ориза със студена вода, докато водата стане почти бистра, и го отцеди добре. Нарежи лука и моркова на дребно.
02 - Подсуши бутчетата с кухненска хартия. Намажи ги с 1 с.л. олио и поръси с 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер.
03 - Загрей 2 с.л. олио в широк тиган на умерен огън. Добави лука и моркова. Готви около 5 минути с периодично разбъркване, докато лукът омекне, без да прегаря.
04 - Сложи отцедения ориз в тигана и разбърквай 2 минути. Прехвърли сместа в тавата. Добави 750 мл гореща вода, 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер. Разбъркай веднъж и разпредели ориза равномерно.
05 - Подреди бутчетата върху ориза с кожата нагоре и с малки разстояния между тях. Кожата трябва да остава над течността. Покрий тавата плътно с алуминиево фолио. Печи на средното ниво при 200°C за 35 минути.
06 - Свали фолиото внимателно, като пазиш ръцете си от парата. Печи още 20-25 минути до златиста кожа и мек ориз без твърда сърцевина. Провери с кухненски термометър всяко бутче да е достигнало поне 74°C в най-дебелата част, без допир до костта. Ако е необходимо, продължи печенето. При сух и твърд ориз добави 50-100 мл гореща вода и допечи покрито на интервали от 5-10 минути.
07 - Остави готовата тава 10 минути непокрита. Разрохкай внимателно ориза около бутчетата с вилица и поръси с магданоза. Разпредели на 6 порции с по едно бутче.

# Информация:

01 - Времето е ориентировъчно за горни бутчета около 200 г всяко. По-едри парчета могат да изискват допълнително печене.
02 - Предвидени са 15 минути подготовка и около 70 минути за готвене и почивка. Последните 10 минути са почивка извън фурната.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 6 порции, с кожата и без допълнителна гарнитура. Костите не са включени.
04 - Охлади остатъците бързо на малки порции, по възможност до 1 час. Съхранявай в хладилник до 24 часа и претопляй само веднъж до 74°C навсякъде.

Обратно към рецептата