Пиле жулиен (Версия за печат)
Ивици пилешко филе с гъби и лук в гъст сметанов сос, запечени с кашкавал в малки керамични купички. Разядка или основно ястие с хляб.
# Необходими продукти:
За пилето и соса
01 -
600 г пилешко филе
02 -
1 едър лук (около 150 г)
03 -
300 г шампиньони
04 -
1 супена лъжица масло
05 -
1 супена лъжица олио
06 -
1 супена лъжица брашно
07 -
100 мл сухо бяло вино или пилешки бульон
08 -
250 мл сметана за готвене
09 -
1 чаена лъжичка сол
10 -
1/2 чаена лъжичка черен пипер
За запичането
11 -
150 г кашкавал, настърган
12 -
4 малки кисели краставички, по желание
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежете филето на ивици с дебелина около 1 см и дължина 4-5 см. Овкусете със сол и пипер.
02 -
Задушете лука в масло и олио 4-5 минути. Добавете гъбите и ги пържете на силен огън 6-7 минути, докато водата изпари.
03 -
Прибавете ивиците и ги пържете 4-5 минути, докато побелеят отвън.
04 -
Поръсете с брашното и бъркайте 1 минута. Налейте виното, оставете 2 минути, добавете сметаната и варете 3-4 минути до гъст сос.
05 -
Загрейте фурната на 220°C. Разпределете сместа в 4 огнеупорни купички и поръсете с кашкавала.
06 -
Печете 8-10 минути, докато сосът къкри и кашкавалът е златист. Оставете 3 минути преди сервиране.
# Информация:
01 -
Месото трябва да е бяло в средата без розово. Вътрешна температура 74°C.
02 -
Остатъците се държат в хладилника до 2 дни и се подгряват, докато са горещи в средата.