Пилешка кавърма с много лук, чесън и домат (Версия за печат)
Пилешко на кубчета, задушено с толкова лук, колкото е месото, домат и чесън. Запича се накрая в глинен съд във фурната.
# Необходими продукти:
За основата
01 -
800 г пилешки бутчета без кост и кожа, нарязани на кубчета по 3 см
02 -
800 г лук, нарязан на тънки полукръгове
03 -
4 с.л. олио
04 -
4 скилидки чесън, ситно нарязани
За соса
05 -
2 зрели домата (около 300 г), настъргани
06 -
1 1/2 ч.л. червен пипер
07 -
150 мл гореща вода
08 -
2 дафинови листа
09 -
1 ч.л. чубрица
10 -
1 1/2 ч.л. сол
11 -
1/2 ч.л. черен пипер
За поднасяне
12 -
2 с.л. ситно нарязан магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежете лука на тънки полукръгове, а пилешкото на кубчета от около 3 см. Подсушете месото с хартиена кърпа.
02 -
В широка тежка тенджера загрейте олиото. Добавете лука и половин чаена лъжица сол и гответе на умерен огън 25-30 минути, като разбърквате често, докато се свие до около една трета и стане златист.
03 -
Усилете огъня, добавете месото и го обръщайте 5-6 минути, докато побелее отвън. Добавете чесъна за последната минута.
04 -
Свалете тенджерата от огъня, добавете червения пипер и разбъркайте 15 секунди. Прибавете доматите, водата, дафиновите листа, чубрицата, черния пипер и останалата сол.
05 -
Покрийте и гответе на слаб огън около 25 минути, докато месото омекне, а сосът се сгъсти.
06 -
Прехвърлете в глинен съд или гювеч и печете на 190 °C 20 минути без капак, докато повърхността се загъсти и започне да кипи по краищата. Месото трябва да е бяло по цялата дебелина, а сокът бистър.
07 -
Оставете 10 минути, махнете дафиновите листа и посипете с магданоз.
# Информация:
01 -
Лукът е колкото месото по тегло и се свива до около една трета.
02 -
Пилешкото е готово, когато е бяло по цялата дебелина, без розово, а сокът е бистър.
03 -
Пази се в хладилника до 3 дни и се подгрява до димящо горещо в средата.