Пилешка яхния с грах (Версия за печат)
Пролетна пилешка яхния с бутчета, картофи, домати и грах. Грахът влиза в последните минути, за да запази цвета и формата си, а копърът освежава соса.
# Необходими продукти:
За пилето
01 -
900 г пилешки бутчета с кост и кожа, нарязани на горни и долни
02 -
3 с.л. олио (около 45 мл)
03 -
1/2 ч.л. сол за поръсване
За запръжката и соса
04 -
1 голям лук (150 г), ситно нарязан
05 -
1 морков (100 г), на ситни кубчета
06 -
1 с.л. сладък червен пипер
07 -
3 зрели домата (400 г), обелени и нарязани
08 -
500 мл гореща вода и още 3 лъжици студена за пипера
09 -
1 дафинов лист
За картофите, граха и поднасянето
10 -
450 г картофи (3 средни), на кубчета по 3 см
11 -
300 г обелен грах, пресен или замразен
12 -
1 ч.л. сол
13 -
Прясно смлян черен пипер
14 -
3 с.л. ситно нарязан пресен копър
15 -
2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Попийте бутчетата с хартия, без да ги миете. Разделете цялите на горни и долни и ги поръсете леко със сол.
02 -
Загрейте олиото и запечете бутчетата с кожата надолу 5-6 минути, после още 3 минути от другата страна. Извадете ги на чиния.
03 -
В същата мазнина запържете лука и моркова 6 минути. Дръпнете от огъня, сложете червения пипер и 3 лъжици студена вода. Добавете доматите за 2 минути.
04 -
Върнете пилето, налейте 500 мл гореща вода, добавете дафиновия лист и къкрете под капак на слаб огън 20 минути.
05 -
Сложете картофите и солта и къкрете още 15-18 минути, докато са почти меки, а месото се отделя от костта.
06 -
Добавете граха. Пресният се готви 10 минути, замразеният 5-7 минути. Махнете капака за последните 5 минути, добавете копъра, магданоза и черния пипер и оставете яхнията да почине 5 минути.
# Информация:
01 -
Пилето е готово, когато месото се отделя от костта, сокът е бистър и няма розов цвят до костта.
02 -
Грахът се слага последен, за да запази цвета и формата си.
03 -
Охладете до 2 часа, после в хладилник до 3 дни.