Вкусен кът

Пилешка яхния с картофи и червен сос (Версия за печат)

Домашна пилешка яхния с картофи, моркови и чушка в доматен сос. Готви се на тих огън и се сгъстява с малко намачкан картоф.

# Необходими продукти:

За месото и зеленчуковата основа

01 - 800 г обезкостено пилешко месо от бутчета без кожа, на парчета около 4-5 см
02 - 1 ч.л. сол, разделена на две части
03 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
04 - 1 голяма глава лук (около 150 г), нарязана на ситно
05 - 2 средни моркова (около 150 г), на полукръгчета с дебелина 1 см
06 - 1 червена чушка (около 150 г), почистена и нарязана
07 - 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
08 - 2 ч.л. сладък червен пипер

За яхнията и завършването

09 - 800 мл гореща вода, плюс още малко при нужда
10 - 1 дафинов лист
11 - 900 г обелени картофи, на парчета около 3 см
12 - 300 г консервирани нарязани домати със сока им
13 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
14 - 2 с.л. нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте зеленчуците преди белене и рязане. Нарежете ги според списъка. Подсушете пилешкото с кухненска хартия, без да го миете, и го овкусете с 1/2 ч.л. сол. Използвайте отделна дъска за суровото месо и измийте ръцете и приборите след обработката му.
02 - Загрейте олиото в широка тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Запържете пилешкото на две порции за общо 10-12 минути, като обръщате до леко зачервяване. Извадете в съд. Месото ще се довари в яхнията.
03 - Намалете на среден огън. Добавете лука, морковите и чушката в същата тенджера и гответе 6 минути с разбъркване. Сложете чесъна за 30 секунди. Дръпнете от котлона и разбъркайте червения пипер за 15 секунди.
04 - Налейте веднага 800 мл гореща вода и отделете кафявите следи по дъното с дървена лъжица. Върнете пилешкото с отделените сокове. Добавете дафиновия лист и останалата 1/2 ч.л. сол. Върнете на котлона, оставете да заври и намалете до тихо къкрене. Гответе под капак 10 минути.
05 - Сложете картофите и разбъркайте внимателно. Течността трябва да достига почти до горните парчета. При нужда долейте малко гореща вода. Гответе под капак на слаб огън 20-25 минути, докато картофите са почти напълно омекнали.
06 - Добавете доматите със сока им и черния пипер. Оставете да къкри още около 10 минути с открехнат капак. Картофите трябва да се пробождат лесно с вилица. Проверете с кухненски термометър дали най-дебелите пилешки парчета са достигнали поне 74°C. Продължете готвенето, ако е необходимо.
07 - Извадете 3-4 картофени парчета и ги намачкайте с малко сос. Върнете ги в тенджерата и оставете да къкри 2-3 минути. Ако е прекалено гъсто, добавете малко гореща вода. Извадете дафиновия лист и поръсете с магданоза преди сервиране.

# Информация:

01 - Получават се 4 обилни порции. Посоченото време за готвене е ориентировъчно.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/4 от яхнията, без хляб и допълнителна гарнитура.
03 - Рецептата се сгъстява с картоф и не съдържа брашно.

Обратно към рецептата