Вкусен кът

Пилешки енчиладас (Версия за печат)

Топли тортили, навити с пилешко и лук, покрити с гъст доматен сос и кашкавал и запечени във фурната. Само на пръв поглед са трудни. Поднасят се с кисела сметана и магданоз.

# Необходими продукти:

За пълнежа

01 - 500 г пилешко филе (гърди), нарязано на хапки от около 2 см
02 - 2 супени лъжици олио
03 - 1 голям лук (около 150 г), ситно нарязан
04 - 1 чаена лъжичка кимион
05 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
06 - ½ чаена лъжичка сол
07 - 50 г кашкавал, настърган

За соса

08 - 500 г пасата
09 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
10 - 100 мл вода
11 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
12 - ½ чаена лъжичка сух риган
13 - ½ чаена лъжичка сол
14 - ½ чаена лъжичка люти люспи (по желание)

За сглобяването и поднасянето

15 - 8 пшенични тортили с диаметър около 20 см
16 - 150 г кашкавал, настърган
17 - 4 супени лъжици кисела сметана
18 - 2 супени лъжици магданоз, ситно нарязан

# Начин на приготвяне:

01 - Запържете пилешките хапки в 1 супена лъжица олио на среден до силен огън 6-7 минути, докато няма розов цвят вътре. Прехвърлете в купа.
02 - В същия тиган с още 1 супена лъжица олио запържете лука 4 минути до златисто. Върнете пилето, добавете кимиона, червения пипер и солта. Свалете от огъня и разбъркайте с 50 г кашкавал.
03 - В малка тенджера смесете пасатата, чесъна, водата, червения пипер, ригана, солта и люти люспи по желание. Варете 10 минути на слаб огън, докато се сгъсти.
04 - Загрейте всяка тортила в сух тиган по 15 секунди от всяка страна, докато стане мека и гъвкава. Дръжте ги завити в чиста кърпа.
05 - Загрейте фурната на 200 °C. Разстелете 4 супени лъжици сос на дъното на тава 25 на 30 см. Сложете по 3 супени лъжици пълнеж на всяка тортила, навийте плътно и подредете с шева надолу.
06 - Залейте със соса на ивици, като оставите краищата открити. Посипете със 150 г кашкавал и печете 18 минути, докато сосът заври и сиренето се разтопи.
07 - Оставете тавата 5 минути. Поднесете с кисела сметана и ситно нарязан магданоз.

# Информация:

01 - Тортилите се загряват предварително, за да не се пукат при навиване.
02 - Сосът трябва да е гъст и да не залива напълно тортилите.
03 - Пилето и тавата са безопасни, когато в средата достигнат 74 °C (165 °F).

Обратно към рецептата