Пилешки сърца с лук и гъби (Версия за печат)

Запечени пилешки сърца, задушени под капак с лук, гъби и морков, соев сос и вино. Меко мезе към ракия или основно ястие с пюре.

# Необходими продукти:

01 - 600 г пилешки сърца

02 - 2 с.л. слънчогледово олио

03 - 2 едри глави лук (около 300 г), на тънки полумесеци

04 - 1 морков (около 100 г), на тънки кръгчета

05 - 300 г печурки, на тънки резени

06 - 100 мл сухо бяло вино

07 - 2 с.л. соев сос

08 - 150 мл вода

09 - 1 дафинов лист

10 - 1 ч.л. сладък червен пипер

11 - 2 скилидки чесън, счукани

12 - 2 с.л. нарязан магданоз

13 - черен пипер на вкус

14 - сол на вкус, само в края

01 - Отрежи горните съдове и излишната мазнина. Разполови сърцата по дължина, махни съсирената кръв с върха на ножа и ги подсуши.

02 - Запечи сърцата в 1 с.л. олио на силен огън на две порции по 4 минути, докато порумянеят. Извади ги настрана.

03 - В същия тиган задуши лука и моркова в останалото олио 8 минути. Добави гъбите и пържи още 6 минути, докато изпарят водата си.

04 - Върни сърцата, залей с виното, соевия сос и водата. Добави дафиновия лист и червения пипер и изстъргай дъното на тигана.

05 - Покрий и души на слаб огън около 30 минути, като разбъркваш от време на време, докато в средата на сърцата няма розово.

06 - Свали капака и вари още 5 минути, докато сосът се сгъсти. Добави черния пипер, чесъна, магданоза и сол, ако е нужно.

01 - Готови са, когато срязаното сърце няма розово в средата (вътрешна температура 74°C).

02 - Солта се добавя накрая, защото соевият сос е вече солен.

03 - Остатъците се пазят до 3 дни в хладилника и се претопляят до горещо.