Пилешки такос (Версия за печат)
Сочни ленти пилешко, топли тортили, хрупкаво зеле и домашен лютив сос. Вечеря за около 40 минути, която всеки сглобява сам.
# Необходими продукти:
За пилешкото
01 -
500 г пилешки гърди без кожа, нарязани на ленти с дебелина около 1 см
02 -
2 с.л. олио
03 -
1 ч.л. мляно кимион
04 -
1 ч.л. пушен червен пипер
05 -
2 скилидки чесън, ситно нарязани
06 -
3/4 ч.л. сол
07 -
1/4 ч.л. счукан черен пипер
08 -
сок от 1/2 лайм
За лютивия доматен сос
09 -
1 с.л. олио
10 -
2 скилидки чесън, ситно нарязани
11 -
1 люта чушка, ситно нарязана (или 1/2 ч.л. люти люспи)
12 -
3 зрели домата (около 350 г), нарязани на едро
13 -
1/2 ч.л. сол
14 -
1 ч.л. оцет
15 -
1 щипка захар
За сглобяването
16 -
8 малки пшенични тортили (около 15 см)
17 -
200 г бяло зеле, нашинковано много тънко
18 -
1/2 червен лук, на тънки полуринги
19 -
1 малка шепа пресен кориандър или магданоз, накълцан
20 -
150 г кисела сметана
21 -
1/2 лайм, на резенчета за сервиране
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежи гърдите на ленти с дебелина около 1 см. Смеси ги с олиото, кимиона, пушения червен пипер, чесъна, солта, черния пипер и сока от лайма. Покрий и остави в хладилника за 15 до 30 минути.
02 -
Запържи чесъна и лютата чушка в 1 с.л. олио за 30 секунди. Добави доматите и солта и вари на умерен огън около 8 минути, докато се сгъстят. Пасирай или намачкай, добави оцета и захарта.
03 -
Нарежи зелето на тънки ленти и лука на полуринги. Накълцай кориандъра или магданоза и подреди всичко в отделни купички.
04 -
Загрей широк тиган на силен огън. Печи половината ленти на един слой по 2 минути от всяка страна, без да ги струпваш. Месото е готово, когато няма розов цвят и вътре достигне 74 °C. Повтори с останалата половина.
05 -
Загрявай всяка тортила в сух тиган на средно силен огън по 20-30 секунди от всяка страна, докато омекне. Увий ги в чиста кърпа.
06 -
Върху всяка тортила сложи 2-3 с.л. месо, зеле, лук, лъжица лютив сос и лъжица сметана. Изцеди лайм, поръси с билките и сервирай веднага.
# Информация:
01 -
Рецептата дава 8 малки такос, по 2 на порция.
02 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за порция от 2 такос.
03 -
Месото се маринова в хладилник, не на кухненския плот.