Вкусен кът

Пилешко филе с гъби и сметана с гъст сос (Версия за печат)

Запечени пилешки хапки и печурки в сметанов сос с чесън и мащерка. Семейна вечеря за четирима, която върви с ориз, картофено пюре или хляб.

# Необходими продукти:

За пилешките хапки

01 - 600 г пилешко филе без кожа и кости
02 - 3/4 ч.л. сол, разделена между месото и соса
03 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
04 - 1 с.л. (15 мл) олио

За гъбите и сметановия сос

05 - 20 г краве масло
06 - 400 г печурки
07 - 1 средна глава лук, около 120 г
08 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
09 - 100 мл вода
10 - 200 мл неподсладена течна млечна сметана с около 30% масленост
11 - 1/2 ч.л. сушена мащерка
12 - 2 с.л. (около 10 г) ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Почистете печурките с влажна кърпа или кратко изплакване и ги подсушете. Нарежете на резени около 5 мм. Нарежете лука и чесъна. На отделна дъска нарежете пилешкото на хапки около 2,5 см и подсушете с кухненска хартия.
02 - Овкусете месото с половината сол и целия черен пипер. Загрейте широк тиган около 28-30 см на умерено силен котлон. Добавете олиото и запечете месото на две порции по около 5-6 минути, като обръщате. Ако е необходимо, продължете до поне 74°C в центъра на най-дебелите хапки, проверени с термометър. Прехвърлете готовото месо в чиста чиния.
03 - Разтопете маслото в същия тиган на умерено силен котлон. Добавете гъбите и гответе около 8-10 минути с периодично разбъркване. Изчакайте отделената течност да се изпари и резените да придобият златисти участъци.
04 - Намалете котлона до умерен. Добавете лука към гъбите и гответе около 3 минути, докато омекне. Добавете чесъна и разбърквайте още 30 секунди, без да го оставяте да покафенее.
05 - Налейте 100 мл вода и отделете запечените частици от дъното с дървена лъжица. Оставете да къкри около 1 минута. Добавете сметаната, мащерката и останалата сол. Намалете котлона и оставете да къкри леко 3-4 минути, докато сосът покрива гърба на лъжицата.
06 - Върнете готовото пилешко и соковете от чинията в соса. Разбъркайте на слаб котлон за 1-2 минути. Ако сосът е прекалено гъст, добавяйте вода по 1 с.л. Поръсете с магданоза и разпределете в четири порции.

# Информация:

01 - Времето е ориентировъчно за широк тиган и две порции при запичане на месото. При по-малък съд предвидете допълнително време.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за една четвърт от ястието. Не включват хляб или гарнитура. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
03 - Приберете остатъците в плитки съдове в хладилника до два часа след готвене. Използвайте до четири дни и затопляйте до 74°C.

Обратно към рецептата