Вкусен кът

Пирожки с тесто от кисело мляко и картофи със сирене (Версия за печат)

Меко тесто от кисело мляко и сода, плънка от картофи със сирене и копър. Пържат се в дълбоко олио до златисто.

# Необходими продукти:

За тестото

01 - 500 г брашно, плюс малко за плота
02 - 250 г кисело мляко на стайна температура
03 - 1 яйце
04 - 2 с.л. олио
05 - 1 ч.л. сол
06 - 1 ч.л. захар
07 - 1/2 ч.л. сода бикарбонат
08 - 3-5 с.л. хладка вода, ако е нужно

За плънката

09 - 500 г картофи
10 - 150 г бяло саламурено сирене, натрошено
11 - 1 глава лук (около 100 г), ситно нарязан
12 - 1 с.л. олио
13 - 2 с.л. ситно нарязан копър
14 - 1/2 ч.л. черен пипер

За пърженето

15 - 700-800 мл олио за пържене

# Начин на приготвяне:

01 - Смесете киселото мляко, яйцето, олиото, солта, захарта и содата. Добавяйте брашното на части и месете 5 минути. Тестото трябва да е меко и леко лепкаво. Покрийте го и го оставете 20 минути.
02 - Обелете ги, нарежете ги на четвъртинки и ги варете в леко подсолена вода около 20 минути, докато омекнат. Оттичайте много добре, оставете 5 минути да изпарят влагата си и ги намачкайте.
03 - Запържете лука в олио за 5 минути до омекване. Смесете го с картофите, натрошеното сирене, копъра и черния пипер. Оставете плънката да изстине напълно.
04 - Върху леко набрашнена маса разточете тестото на около 3 мм. С чаша или купичка изрежете кръгове с диаметър 9-10 см. Остатъците събирайте и разточвайте още веднъж.
05 - На всеки кръг сложете по една пълна лъжица плънка, около 30 г, и оставете чист ръб. Сгънете на половина и притиснете краищата здраво, а после и с вилица.
06 - Налейте олио на височина 3-4 см и го загрейте до около 170 °C. Малко парче тесто трябва да изплува и да зацвърчи за няколко секунди.
07 - Пържете по 4-5 пирожки наведнъж, по 2-3 минути от всяка страна до златист цвят. Отцедете на хартиена кърпа и сервирайте топли.

# Информация:

01 - Не оставяйте горещото олио без надзор.
02 - Остатъците се пазят в хладилника до 2 дни и се подгряват на 180 °C за 8-10 минути.
03 - Каймена плънка се запържва предварително на силен огън, докато остане без розово.

Обратно към рецептата