Вкусен кът

Плетеница със сирене, пухкав хляб за празничната маса (Версия за печат)

Пухкав млечен хляб с натрошено бяло сирене и маслени гънки. Оформя се от разрязано руло, чиито две половини се преплитат с плънката нагоре.

# Необходими продукти:

За тестото

01 - 500 г бяло пшенично брашно за хляб
02 - 7 г инстантна суха мая
03 - 10 г захар, около 2 равни чаени лъжички
04 - 5 г сол, намалена до 3 г при много солено сирене
05 - 250 мл прясно мляко, хладко, около 35-38°C
06 - 1 средно яйце
07 - 40 г краве масло, меко

За плънката и оформянето

08 - До 20 г допълнително брашно за плота
09 - 20 г краве масло, меко
10 - 250 г отцедено бяло саламурено краве сирене с микробен или растителен сирищен ензим

За намазване

11 - 1 средно яйце
12 - 1 чаена лъжичка вода, 5 мл

# Начин на приготвяне:

01 - Смесете 500 г брашно с инстантната мая, захарта и солта. Добавете хладкото мляко и едното яйце. Разбъркайте до меко тесто без сухи участъци.
02 - Месете 4-5 минути. Добавете 40 г меко масло на малки порции и месете още 6-8 минути до гладко и еластично тесто. Използвайте стъргалка, ако лепне, вместо да добавяте много брашно.
03 - Поставете в купа и покрийте. Оставете на умерено топло място за 60-90 минути, докато обемът приблизително се удвои. При хладна кухня може да е нужно повече време.
04 - Притиснете леко тестото. Върху слабо набрашнен плот разточете правоъгълник около 40 × 30 см. Намажете с 20 г меко масло и поръсете с натрошеното отцедено сирене. Оставете свободна ивица около 2 см по далечната дълга страна. Навийте от дългата страна и притиснете шева.
05 - Поставете рулото върху хартия за печене. Разрежете по цялата дължина с остър нож. Обърнете разрезите нагоре и преплетете двете половини свободно. Подпъхнете краищата. Прехвърлете с хартията в тава около 40 × 30 см.
06 - Покрийте свободно, без да притискате гънките. Оставете за 35-50 минути до видимо бухване. Към края загрейте фурната на 180°C с горен и долен нагревател, без вентилатор.
07 - Разбийте второто яйце с 5 мл вода и намажете тънко. Не е необходимо да използвате цялото количество. Печете малко под средното ниво за 35-40 минути до наситено златиста коричка и около 93-95°C в най-дебелия участък тесто. Измервайте извън плънката. Ако потъмнява рано, покрийте свободно с фолио. При нужда продължете печенето до готовност.
08 - Извадете плетеницата от тавата и оставете върху решетка поне 30 минути преди разрязване. Приберете неизядените порции в хладилник до 4°C в рамките на 2 часа след изпичането.

# Информация:

01 - Получава се 1 голяма плетеница, около 12 порции.
02 - Подготвителното време включва около 35 минути активна работа и ориентировъчно 115 минути общо втасване.
03 - Предвидете допълнително поне 30 минути охлаждане преди поднасяне.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/12 от плетеницата. Зависят от сиренето и използваното количество яйце за намазване.
05 - Съхранявайте в хладилник до 3-4 дни или замразете на порции.

Обратно към рецептата