Вкусен кът

Пляска с праз без готови кори (Версия за печат)

Баница с два домашни тестени листа, омекнал праз и натрошено сирене. Без готови кори, мая и яйца.

# Необходими продукти:

За домашното тесто

01 - 400 г пшенично брашно тип 500, плюс до 20 г за разточване
02 - 5 г сол, около 1 равна ч.л.
03 - 230 мл хладка вода, плюс малко при нужда
04 - 20 мл слънчогледово олио

За плънката

05 - 700 г почистен праз, бялата и нежната светлозелена част
06 - 40 г краве масло
07 - 200 г бяло саламурено краве сирене, отцедено и натрошено
08 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За тавата и намазването

09 - 10 мл слънчогледово олио, разделено на две

# Начин на приготвяне:

01 - Смесете 400 г брашно със солта. Добавете 230 мл хладка вода и 20 мл олио. Месете около 5 минути до гладко, меко тесто. При сухи трохи добавяйте вода по 1 ч.л. Покрийте и оставете да почине 25 минути.
02 - Отстранете корените и твърдите тъмнозелени върхове. Разрежете стъблата по дължина и измийте между листата под течаща вода. Отцедете, претеглете 700 г почистен праз и нарежете на тънки полукръгчета.
03 - Разтопете маслото в широк тиган на умерен огън. Добавете праза и гответе 12-15 минути с често разбъркване, докато омекне и събраната течност се изпари. Ако започне да загаря, намалете огъня и добавете 1 с.л. вода, която оставете да се изпари.
04 - Разстелете праза в широк съд и оставете около 10 минути, докато стане хладък. Добавете натрошеното сирене и черния пипер. Разбъркайте. Не добавяйте допълнително сол, преди да прецените солеността на сиренето.
05 - Загрейте фурната на 190°C с горен и долен нагревател, без вентилатор. Разделете тестото на две части, приблизително 55% и 45%. Върху леко набрашнен плот разточете по-голямата на кръг около 34 см, а по-малката на кръг около 30 см. Листовете трябва да са приблизително 3-4 мм дебели.
06 - Намажете метална тава с диаметър 30 см с 5 мл олио. Поставете големия лист с лек борд по стените. Разпределете плънката равномерно и покрийте с малкия лист. Прегънете краищата на долния лист върху горния и притиснете. Направете четири къси прореза за парата и намажете с останалите 5 мл олио.
07 - Печете в долната половина на фурната 35-40 минути до златисто покритие и стегнато, леко златисто дъно. Проверете дъното близо до ръба с широка шпатула. Ако отгоре потъмнява преждевременно, покрийте свободно с алуминиево фолио и допечете. Поставете тавата върху решетка и изчакайте 10 минути преди нарязване на 8 парчета.

# Информация:

01 - За метална тава с диаметър 30 см. Получават се 8 порции.
02 - Времето за подготовка включва почивката на тестото и изчакването преди нарязване. Част от подготовката и готвенето могат да се застъпят.
03 - Без готови кори, яйца, мая и бакпулвер. Използват се два домашно разточени тестени листа.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 8 порции, без напитки и гарнитури.

Обратно към рецептата