Портокалов крем с кисело мляко (Версия за печат)
Нежен студен крем от гъсто кисело мляко, пресен портокал и малко сметана. Приготвя се за 25 минути, без печене, и се стяга в хладилника в чаши.
# Необходими продукти:
За крема
01 -
400 г гъсто кисело мляко (3,6% масленост)
02 -
150 мл сметана за разбиване (поне 33% масленост), студена
03 -
60 г пудра захар
04 -
7 г желатин на прах (около 2 пълни ч.л.)
05 -
3 с.л. студена вода за накисване на желатина
06 -
1 голям портокал за сок (около 100 мл) и кора, само оранжевата част
07 -
1 ч.л. ванилов екстракт
За поднасяне
08 -
1-2 портокала за филета
09 -
6 листенца прясна мента (по желание)
# Начин на приготвяне:
01 -
Залей 7 г желатин на прах с 3 с.л. студена вода и остави 5-10 минути, докато набъбне и стане като гъсто желе.
02 -
Измий добре един портокал. Настъргай оранжевата част от кората му на ситно ренде, без бялата. После го разреж и изцеди 100 мл сок, като го прецедиш през сито.
03 -
Загрей 50 мл от сока до горещо, но не до кипване. Свали от огъня, добави набъбналия желатин и разбъркай, докато стане съвсем прозрачен. Прибави останалите 50 мл студен сок и остави до хладко.
04 -
Разбий 400 г кисело мляко със 60 г пудра захар, ванилията и портокаловата кора до гладко. Смеси 3 с.л. от тази смес с желатиновия сок, а после излей тази смес в тънка струя в останалото кисело мляко, като бъркаш непрекъснато.
05 -
Разбий 150 мл студена сметана до меки връхчета. Добави я на два пъти към крема и бъркай леко с гъвкава шпатула отдолу нагоре, докато изчезнат белите ивици.
06 -
Разпредели крема в 6 чаши по около 130 мл. Покрий с фолио и охлади най-малко 4 часа, докато се стегне.
07 -
Нарежи един-два портокала на филета без белия слой и подреди върху всяка чаша. Поръси с малко настъргана кора и сложи листенце мента.
# Информация:
01 -
Охлаждането отнема най-малко 4 часа, затова го приготви предния ден.
02 -
Пази се в хладилник покрит до 2 дни.
03 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за 1 чаша без украсата.