Постна гъбена яхния с картофи и чесън (Версия за печат)
Постна яхния с печурки, меки картофи и чесън, добавен на два пъти. Сосът се сгъстява с част от картофите, без брашно.
# Необходими продукти:
За яхнията
01 -
600 г пресни култивирани печурки
02 -
700 г картофи, тегло след обелване
03 -
1 средна глава лук, около 150 г
04 -
1 среден морков, около 100 г
05 -
5 скилидки чесън, около 15 г, разделени на 3 и 2
06 -
3 с.л. (45 мл) слънчогледово олио, разделено
07 -
2 ч.л. (4 г) сладък червен пипер
08 -
700 мл гореща вода, плюс малко при нужда
09 -
1/2 ч.л. сушена чубрица
10 -
1 дафинов лист
11 -
1 ч.л. (около 6 г) сол, с корекция накрая
12 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
За завършване
13 -
3 с.л. (около 10 г) ситно нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Почистете печурките с влажна кърпа или ги изплакнете кратко и подсушете. Нарежете ги на филийки с дебелина около 7 мм. Нарежете обелените картофи на кубчета около 2 см, лука на дребно и моркова на малки кубчета. Нарежете чесъна, като отделите 3 скилидки за основата и 2 за края.
02 -
В широка тенджера с вместимост 4-5 л загрейте 2 с.л. олио на умерено силен огън. Добавете половината гъби и гответе без капак 6-7 минути, докато течността се изпари и краищата леко покафенеят. Извадете в чиния и повторете с останалите гъби. При нужда удължете времето до изпаряване на течността.
03 -
Намалете огъня до умерен. Добавете останалата 1 с.л. олио, лука и моркова. Гответе 6 минути с периодично разбъркване. Прибавете 3 нарязани скилидки чесън за 30 секунди. Отместете тенджерата от котлона и разбъркайте червения пипер за 15-20 секунди.
04 -
Веднага налейте 700 мл гореща вода и върнете съда на котлона. Добавете картофите, чубрицата, дафиновия лист, солта и черния пипер. След завиране намалете огъня и оставете да къкри под леко открехнат капак 18-22 минути. Картофите са готови, когато вилица влиза лесно до средата. Ако течността намалее твърде много, долейте малко гореща вода.
05 -
Върнете гъбите заедно със събрания в чинията сок. Прибавете останалите 2 ситно нарязани скилидки чесън. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри без капак още 5 минути.
06 -
Извадете 4-5 картофени кубчета в купичка и ги намачкайте с няколко лъжици от соса. Върнете ги в тенджерата и разбъркайте внимателно. Оставете да къкри 1-2 минути. Ако сосът е прекалено гъст, добавете малко гореща вода.
07 -
Извадете дафиновия лист и свалете тенджерата от огъня. Добавете нарязания магданоз. Опитайте и коригирайте солта при нужда. Разпределете яхнията в 4 дълбоки чинии.
# Информация:
01 -
Времето за готвене е приблизително и зависи от изпаряването на течността и сорта картофи.
02 -
Хранителните стойности са ориентировъчни за 1 от 4 порции, без хляб и гарнитура.
03 -
Основната рецепта е без брашно, млечни продукти и животински бульон.