Вкусен кът

Постна картофена яхния с домати и магданоз (Версия за печат)

Домашна картофена яхния с лук, моркови и домати. Част от сварените картофи сгъстява соса, а пресният магданоз завършва ястието.

# Необходими продукти:

За яхнията

01 - 1 глава лук, около 150 г, ситно нарязана
02 - 2 малки моркова, общо около 150 г, на тънки полумесеци
03 - 1 червена чушка, около 150 г, почистена и нарязана
04 - 3 супени лъжици (45 мл) слънчогледово олио
05 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
06 - 2 чаени лъжички сладък червен пипер
07 - 700 мл вода, плюс малко при необходимост
08 - 1 кг обелени картофи, нарязани на парчета около 3 см
09 - 1 чаена лъжичка сол, около 5 г, с корекция накрая според вкуса
10 - 1 дафинов лист
11 - 200 г нарязани домати от консерва със собствения им сок
12 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
13 - 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз, около 10 г

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте зеленчуците. Обелете картофите и ги нарежете на парчета около 3 см. Нарежете лука ситно, морковите на тънки полумесеци и почистената чушка на малки парчета. Накълцайте чесъна и магданоза отделно.
02 - Загрейте олиото в тенджера с вместимост 3-4 литра на умерен огън. Добавете лука, морковите и чушката. Гответе 7-8 минути с периодично разбъркване, докато лукът стане полупрозрачен, без силно зачервяване.
03 - Добавете чесъна и разбърквайте 30 секунди. Дръпнете тенджерата от котлона. Сипете червения пипер, разбъркайте за няколко секунди и веднага налейте 700 мл вода. Върнете на котлона.
04 - Добавете картофите, солта и дафиновия лист. Оставете да заври, после намалете огъня. Варете с открехнат капак 18-25 минути при леко къкрене. Ножът трябва да влиза лесно в най-голямото парче, но картофите още да запазват формата си. При нужда доливайте малко гореща вода.
05 - Добавете доматите заедно със сока им. Варете без капак на слаб огън още 8-10 минути, докато картофите станат напълно меки и сосът няма вкус на суров домат. Разбърквайте внимателно.
06 - Извадете 4-5 картофени парчета в купичка. Намачкайте ги с вилица и ги върнете в тенджерата. Разбъркайте и оставете да къкри 2 минути. При прекалено гъст сос добавете малко гореща вода. Отстранете дафиновия лист, добавете черния пипер и магданоза и проверете солта.

# Информация:

01 - Получават се 4 основни порции. Времето за варене зависи от сорта и размера на картофените парчета.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за една четвърт от рецептата, без хляб и други добавки. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са посочени в грамове.
03 - Приберете остатъците в хладилника до 2 часа. Използвайте до 3-4 дни и претопляйте до поне 74°C в средата.

Обратно към рецептата