Вкусен кът

Постни кюфтета от червена леща с кимион (Версия за печат)

Печени кюфтета с червена леща, задушени зеленчуци и кимион. Галетата стяга сместа без яйца, а тънкото намазване с олио помага на повърхността да се зачерви.

# Необходими продукти:

За лещата

01 - 250 г суха белена червена леща на половинки
02 - 600 мл вода, плюс малко допълнително при нужда

За сместа и печенето

03 - 2 с.л. (30 мл) олио, разделени за зеленчуците и тавата
04 - 1 средна глава лук (около 120 г), ситно нарязана
05 - 1 среден морков (около 100 г), ситно настърган
06 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани
07 - 70 г фина пшенична галета без мляко и яйца, плюс до 15 г при нужда
08 - 1 ч.л. смлян кимион
09 - 1 ч.л. сладък червен пипер
10 - 3/4 ч.л. фина сол
11 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
12 - 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Прегледайте лещата за примеси и я изплакнете в ситна цедка. Сложете в тенджера с 600 мл вода. Кипнете, намалете огъня и варете с леко открехнат капак 12-15 минути до пълно омекване. Ако водата свърши преди това, долейте малко гореща вода.
02 - Ако има свободна течност, свалете капака и гответе още 2-4 минути с често разбъркване. Получете гъста каша, в която следата от лъжицата се задържа за момент. Не оставяйте дъното да загори.
03 - Докато лещата се вари, загрейте 1 с.л. олио в тиган на умерен огън. Добавете лука и моркова. Гответе 7-9 минути с разбъркване до омекване, без силно зачервяване. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.
04 - Прехвърлете гъстата леща в широка купа и разбъркайте със зеленчуците. Оставете около 15 минути до хладка температура.
05 - Добавете 70 г галета, кимиона, червения пипер, солта, черния пипер и магданоза. Разбъркайте и оставете за 10 минути. Сместа трябва да задържа форма. При прекалено мека смес добавете до 15 г галета и изчакайте още 5 минути. При ронлива смес добавете 1 с.л. вода.
06 - Загрейте фурната на 200°C без вентилатор или 180°C с вентилатор. Покрийте голяма тава с подходяща за температурата хартия. Използвайте част от останалата 1 с.л. олио за тънко намазване на хартията. С леко навлажнени длани оформете 12 кюфтета с диаметър около 7 см и дебелина 1,5 см. Подредете с разстояние и намажете отгоре с остатъка от олиото.
07 - Печете 28-32 минути на средното ниво. След около 18 минути обърнете с широка шпатула, ако долната страна е стегната и се отделя лесно. При нужда изчакайте още няколко минути преди обръщане. Готовите кюфтета имат суха повърхност и зачервени ръбове. Оставете в тавата за 5 минути преди сервиране.

# Информация:

01 - Получават се 12 кюфтета, по 3 за всяка от 4 порции.
02 - Времето за подготовка включва охлаждането и почивката на сместа. Зеленчуците се готвят успоредно с лещата.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за порция от 3 кюфтета, с 70 г галета и цялото олио, без гарнитура.
04 - Съхранявайте своевременно охладени кюфтета в хладилник до 3 дни. При претопляне достигнете 74°C в средата.

Обратно към рецептата