Вкусен кът

Профитероли с шоколадов сос и бита сметана (Версия за печат)

Златисти топчета от парено тесто, пълни с бита сметана и полети с топъл шоколадов сос. Празничен десерт за 6 порции с изпечени предварително топчета.

# Необходими продукти:

За паренето тесто

01 - 120 мл вода
02 - 120 мл мляко
03 - 80 г масло, на кубчета
04 - 1 ч.л. захар
05 - 1/4 ч.л. сол
06 - 130 г брашно
07 - 4 средни яйца, леко разбити

За пълнежа

08 - 300 мл сметана за разбиване, добре охладена
09 - 2 с.л. пудра захар
10 - 1 ч.л. ванилов екстракт

За шоколадовия сос

11 - 150 г тъмен шоколад с 50 до 70 процента какао, ситно нарязан
12 - 100 мл сметана за разбиване
13 - 15 г студено масло

# Начин на приготвяне:

01 - В тенджера доведете до кипене водата, млякото, маслото на кубчета, захарта и солта, като оставите маслото да се разтопи напълно.
02 - Махнете от огъня и изсипете цялото брашно наведнъж. Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато няма бучки. Върнете на умерен огън и бъркайте още 1 до 2 минути, докато тестото се отлепи от стените и по дъното се образува тънка суха ципа.
03 - Прехвърлете тестото в купа и го оставете 5 до 10 минути да поизстине. Разбийте леко яйцата и ги добавяйте на 4 до 5 пъти, като след всяко бъркате докрай. Спрете, когато тестото е лъскаво и бавно пада от лъжицата във V-образна лента.
04 - Включете фурната на 200 градуса, а при фурна с вентилатор на 180. С шприц с голяма гладка дюза или с две лъжички оформете топчета с диаметър 3 до 4 см върху тави с хартия, на разстояние 4 см. Загладете върховете с влажен пръст.
05 - Печете 15 минути при 200 градуса, без да отваряте вратата. После намалете до 180 градуса и печете още 15 до 18 минути, докато топчетата станат тъмно златисти и стегнати при докосване.
06 - Пробийте всяко топче отстрани с върха на нож. Върнете тавите за 10 минути в изключената фурна с открехната врата, за да изсъхнат отвътре. Охладете на решетка.
07 - Загрейте сметаната за соса до момента преди кипене и я излейте върху ситно нарязания шоколад. Оставете минута, после разбъркайте от средата навън до гладкост. Добавете маслото и дръжте соса топъл.
08 - Разбийте студената сметана с пудрата захар и ванилията до стегнати върхове. Напълнете топчетата през отвора със сметанов шприц. Подредете ги на чиния и полейте с топлия сос непосредствено преди сервиране.

# Информация:

01 - Празните топчета издържат 2 дни в затворена кутия или 1 месец в камерата.
02 - Пълнете профитеролите непосредствено преди сервиране, за да остане коричката хрупкава.
03 - Напълнените се пазят в хладилник и се ядат до следващия ден.

Обратно към рецептата