Пуешки шницели на фурна в хрупкава панировка (Версия за печат)
Тънки пуешки шницели с галета и подправки, изпечени до златисто. Практична семейна вечеря с малко олио и ясни указания за готовността на месото.
# Необходими продукти:
За месото
01 -
600 г пуешко филе от гърди без кожа, разделено на 4 парчета по около 150 г
02 -
3/4 ч.л. фина сол, около 4 г, разделена между месото и галетата
03 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
За панировката
04 -
40 г пшенично брашно, около 1/3 чаша
05 -
2 средни яйца
06 -
80 г суха галета, около 3/4 чаша
07 -
1 ч.л. сладък червен пипер
08 -
1/2 ч.л. чесън на прах
09 -
2 с.л. слънчогледово олио, общо 30 мл
За поднасяне
10 -
1 малък лимон, нарязан на резени
11 -
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте на 210°C без вентилатор или 190°C с вентилатор. Покрийте широка метална тава с хартия за печене, подходяща за тази температура. Поставете решетката на средното ниво.
02 -
Не изплаквайте месото. Подсушете четирите парчета и ги начукайте леко между два листа фолио до равномерна дебелина около 8 мм. Поръсете от двете страни с половината сол и черния пипер.
03 -
Сипете брашното в плитка чиния. Разбийте яйцата във втора чиния. В трета смесете галетата с червения пипер, чесъна на прах и останалата сол.
04 -
Оваляйте всяко парче в брашното и изтръскайте излишното. Потопете в разбитите яйца и оставете излишното да се отцеди. Покрийте с галета от двете страни и притиснете леко.
05 -
Разпределете общо 30 мл олио на тънък слой от двете страни на четирите шницела, като потупвате внимателно с четка. Наредете в тавата на един слой с поне 2 см разстояние. Изхвърлете остатъците от панировката, които са докосвали суровото месо.
06 -
Печете 10 минути и обърнете внимателно с широка лопатка. Печете още 8-12 минути до златиста панировка. Проверявайте от осемнадесетата минута с кухненски термометър, поставен отстрани към средата на най-дебелия участък. Всяко парче трябва да достигне поне 74°C. При нужда продължете печенето и проверете отново.
07 -
Прехвърлете готовите шницели в чисти чинии, без да ги натрупвате. Поръсете с магданоза и добавете лимоновите резени отстрани. Поднесете веднага и изстискайте лимона непосредствено преди хапване.
# Информация:
01 -
Получават се 4 порции по 1 шницел.
02 -
Ориентировъчното печене е 18-22 минути при дебелина около 8 мм. Температурата в средата на всяко парче трябва да достигне поне 74°C.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за една порция без гарнитура. Сметката включва всички продукти за панировката, въпреки че част от тях може да останат неизползвани.
04 -
За обемните мерки е използвана чаша от 240 мл. За брашното и галетата следвайте грамажите.
05 -
За вариант без млечни продукти използвайте галета без мляко или млечни съставки.