Пукани люти чушки (Версия за печат)
Люти чушки, опечени докато кожата им пукне, обелени и заляти с горещо кисело разтвор с чесън. Три буркана за зимата, които се пазят безопасно на хладно.
# Необходими продукти:
За чушките
01 -
1 кг люти чушки с дължина 12 до 15 см
За заливката
02 -
375 мл оцет с киселинност 5 до 6 процента
03 -
75 мл вода
04 -
1 пълна чаена лъжичка (около 6 г) едра сол без добавки
05 -
2 чаени лъжички (около 10 г) захар
06 -
4 скилидки чесън, леко начупени
Само при поднасяне
07 -
2 супени лъжици олио
08 -
шепа нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте чушките, подсушете ги и направете по един малък срез на всяка. Работете с ръкавици.
02 -
Печете чушките на тава при 200 до 220°C около 8 до 10 минути. Обърнете ги веднъж. Готови са, когато кожата пукне на мехури и потъмнее на места.
03 -
Сложете горещите чушки в купа, покрийте я с чиния за 10 минути и обелете кожата. Сплеснете леко чушките и оставете дръжките.
04 -
Смесете оцета, водата, солта, захарта и чесъна. Варете на слаб огън 10 минути и извадете чесъна.
05 -
Подредете чушките плътно в чисти горещи буркани, оставете 1 см свободно място и залейте с кипналата заливка. Махнете въздушните мехури и избършете ръба.
06 -
Затворете с капаци и варете във вряща вода 10 минути до 300 м надморска височина или 15 минути между 300 и 1800 м. Охладете изправени 12 часа и проверете капаците.
# Информация:
01 -
Неотворени буркани се пазят на тъмно и хладно до 12 месеца.
02 -
Отворен буркан стои в хладилника до 3 или 4 седмици, чушките под заливката.
03 -
Олиото и магданозът се добавят само при поднасяне, не в буркана.
04 -
Порция е около 80 г чушки. Данните за хранителност са приблизителна оценка.