Вкусен кът

Руло Стефани с яйца и кисели краставички (Версия за печат)

Руло от свинска и телешка кайма с чубрица, цели сварени яйца, кисели краставички и морков. С подробни указания за оформяне и безопасно изпичане.

# Необходими продукти:

За плънката

01 - 4 средни яйца
02 - 1 среден морков, около 100 г, обелен и нарязан на пръчици
03 - 120 г кисели краставички, отцедени и нарязани на пръчици

За месната обвивка

04 - 60 г обикновена пшенична галета без млечни съставки
05 - 90 мл вода за галетата
06 - 1 кг неовкусена кайма, смес от свинско и телешко месо с около 15-20% мазнини
07 - 1 средна глава лук, около 120 г, много ситно нарязана
08 - 1 средно сурово яйце
09 - 2 чаени лъжички сушена чубрица
10 - 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
11 - 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
12 - 1 равна чаена лъжичка сол, около 6 г
13 - 1 супена лъжица слънчогледово олио, 15 мл, за намазване

# Начин на приготвяне:

01 - Поставете четирите яйца в тенджера и покрийте с вода. След завиране варете при леко кипене 10-11 минути, докато белтъците и жълтъците са твърди. Охладете в студена вода и обелете. Успоредно сварете морковените пръчици в отделен съд за 6-8 минути до леко омекване. Отцедете и охладете. Подсушете моркова и нарязаните кисели краставички.
02 - Смесете галетата с 90 мл вода и оставете за 5 минути. Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Подгответе тава с хартия за печене и отделен лист хартия за оформяне.
03 - Сложете каймата в купа. Добавете лука, суровото яйце, навлажнената галета, чубрицата, кимиона, черния пипер и солта. Месете кратко до равномерно разпределяне на съставките.
04 - Върху отделния лист хартия разстелете каймата на правоъгълник около 30 на 25 см с дебелина приблизително 1,5 см. Наредете целите сварени яйца по средата в редица по дължината на правоъгълника. Поставете морковените и краставичените пръчици покрай тях. Оставете около 3 см свободни в двата края.
05 - С помощта на хартията повдигнете двете дълги страни на каймата и ги съберете над плънката. Притиснете съединението и затворете двата края. Прехвърлете внимателно в подготвената тава със съединението надолу, като отстраните хартията за оформяне. Загладете цепнатините и намажете повърхността с олиото.
06 - Печете на средното ниво около 55-65 минути при 180°C без вентилатор. Проверете с кухненски термометър за поне 71°C в най-дебелата месна част на няколко места. Върхът не трябва да попада в свареното яйце. Продължете печенето при по-ниска температура в месото. Ако повърхността потъмнява бързо, покрийте свободно с алуминиево фолио.
07 - Оставете изпеченото руло да почине 10 минути. Прехвърлете на чиста дъска и нарежете с остър нож на резени около 2,5 см. Разпределете на осем порции.

# Информация:

01 - Времето за подготовка включва охлаждането на плънката и 10 минути почивка след печене. Времето за готвене включва около 10 минути варене на плънката и около 60 минути във фурната.
02 - Времената са ориентировъчни. Готовността се определя с термометър в месната част.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една от осем порции без гарнитура. Зависят от маслеността на каймата и отделената при печене мазнина.
04 - Приберете остатъците своевременно в хладилник при не повече от 4°C. Използвайте до 3-4 дни и затопляйте до поне 74°C.

Обратно към рецептата