Салата Цезар (Версия за печат)
Класическа салата Цезар с марула ромен, домашни крутони, пармезан и кремообразен сос със сварен жълтък, лимон и аншоа.
# Необходими продукти:
За крутоните
01 -
3 филии бял хляб от предния ден (около 120 г)
02 -
2 с.л. зехтин
03 -
1 скилидка чесън, счупена
04 -
щипка сол
За соса
05 -
2 твърдо сварени жълтъка (от 2 яйца, сварени 10 минути)
06 -
1 скилидка чесън
07 -
2 филета аншоа, по желание
08 -
1 ч.л. дижонска горчица
09 -
1 ч.л. уорчестърски сос
10 -
3 с.л. лимонов сок (около 1 лимон)
11 -
6 с.л. зехтин
12 -
2 с.л. студена вода
13 -
20 г фино настърган пармезан
14 -
сол и черен пипер на вкус
За салатата
15 -
2 големи глави марула ромен (около 500 г)
16 -
40 г пармезан на тънки стърготини
# Начин на приготвяне:
01 -
Сварете яйцата 10 минути в кипяща вода и ги охладете в студена вода. Обелете ги и изцедете жълтъците. Белтъците използвайте за друго.
02 -
Загрейте фурната до 180 градуса. Нарежете хляба на кубчета по 2 см и ги разбъркайте със зехтина, чесъна и щипка сол. Печете 10-12 минути, като обърнете веднъж, докато станат златисти и хрупкави. Оставете да изстинат напълно.
03 -
Смачкайте чесъна с аншоата и щипка сол на паста. Добавете жълтъците, горчицата, уорчестърския сос и лимоновия сок и намачкайте с вилица до гладко. Вливайте зехтина на тънка струя, като разбивате непрекъснато. Разредете с водата. Добавете настърганите 20 г пармезан и пипер.
04 -
Отделете листата, измийте ги и ги подсушете много добре. Скъсайте на големи парчета и охладете 20 минути в хладилника.
05 -
Малко преди ядене разбъркайте марулата със соса в голяма купа, докато всяко листо блести. Добавете крутоните и стърготините от пармезан. Сервирайте веднага.
# Информация:
01 -
Сосът е без сурово яйце, защото жълтъците са твърдо сварени.
02 -
Сосът се държи в хладилника до 2 дни. Крутоните стоят на стайна температура до 3 дни в отворена купа.
03 -
Салатата се смесва малко преди ядене и не се съхранява.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за една порция без пилешко.