Шоколадови трюфели (Версия за печат)
Меки тъмни трюфели от шоколад и сметана, овалени в какао, кокос или лешници. Без печене и идеални за подарък.
# Необходими продукти:
За ганаша
01 -
200 г тъмен шоколад (55 до 70% какао), на ситни парченца
02 -
100 мл сметана за готвене (30 до 35% масленост)
03 -
20 г меко масло
04 -
1 ч.л. ванилия
05 -
Щипка сол
За овалването
06 -
40 г какао на прах без захар
07 -
40 г кокосови стърготини
08 -
50 г лешници, препечени и ситно натрошени
09 -
25 малки хартиени капсули за бонбони
# Начин на приготвяне:
01 -
Начупи 200 г шоколад на ситни парченца и го сложи в топлоустойчива купа. Препечи лешниците в сух тиган 4 до 5 минути, изстуди и ги натроши ситно.
02 -
Сложи 100 мл сметана със солта в малка тенджера. Загрей до първите мехурчета по ръба. Не я оставяй да кипи.
03 -
Излей топлата сметана върху шоколада и изчакай 2 минути. После бъркай от центъра навън на малки кръгове, докато стане гладко и лъскаво. Добави маслото и ванилията и разбъркай.
04 -
Покрий с фолио, което докосва повърхността. Остави 30 минути на стайна температура, после 2 часа в хладилника, докато стане като мека глина.
05 -
Загребвай с лъжичка порции от около 12 г и ги завъртай бързо между студени, сухи длани до малки топчета.
06 -
Раздели топчетата на три групи. Търкулни ги в какао, в кокосови стърготини или в лешници и ги подреди в хартиени капсули.
07 -
Остави трюфелите 30 минути в хладилника. Извади ги 10 минути преди сервиране.
# Информация:
01 -
Ганашът се охлажда около 2 часа и половина. Времето не е включено в подготовката.
02 -
Пазят се до 5 дни в плътна кутия в хладилника.
03 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за 1 трюфел.