Шоколадово суфле (Версия за печат)
Шоколадово суфле с издигнат връх и топъл течен център. Пече се 12 минути и се поднася веднага, преди да е спаднало.
# Необходими продукти:
За формичките
01 -
20 г меко масло
02 -
2 супени лъжици какао
За шоколадовата основа
03 -
150 г тъмен шоколад (60-70% какао)
04 -
60 г масло
05 -
4 жълтъка
06 -
20 г захар
07 -
1 супена лъжица брашно (около 10 г)
За белтъците
08 -
4 белтъка със стайна температура
09 -
40 г захар
10 -
Щипка сол
11 -
Няколко капки лимонов сок
За поднасяне
12 -
Пудра захар за поръсване
# Начин на приготвяне:
01 -
Намажете 6 формички по 150 мл с меко масло с движения отдолу нагоре. Поръсете с какао, завъртете да покрие стените и изсипете излишъка. Охладете ги.
02 -
Включете фурната на 200°C (180°C с вентилатор) и сложете тава на средната рейка да се нагрее.
03 -
Разтопете нарязания шоколад и маслото на водна баня на слаб огън. Разбъркайте до гладка смес, свалете от огъня и изстудете 5 минути.
04 -
Разбийте жълтъците със 20 г захар и брашното, докато побледнеят. Смесете ги с хладкия шоколад.
05 -
В чиста суха купа разбийте белтъците със солта и лимоновия сок на меки върхове. Добавяйте 40 г захар на лъжици и разбивайте до твърди лъскави върхове.
06 -
Размесете една трета от белтъците в основата, а останалите вмъкнете с лопатка на два пъти, докато изчезнат белите ивици.
07 -
Напълнете формичките до 1 см под ръба и избършете ръбовете. Сложете ги върху горещата тава и печете около 12 минути, докато суфлето се издигне с около 2 см над ръба, а средата още потрепва.
08 -
Поръсете с пудра захар и сервирайте до две минути след изваждането.
# Информация:
01 -
Суфлето се поднася веднага след изваждане от фурната.
02 -
Времето е за формички от 150 мл във фурна без вентилатор. При вентилатор започнете с 10 минути.
03 -
Центърът остава течен и яйцата там не са изпечени докрай.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за една формичка.