Сладко и желе от дюли (Версия за печат)
От 2 кг дюли получавате гъсто сладко и бистро желе. Желето се стяга само, благодарение на пектина в плода. Осем буркана за есента и зимата.
# Необходими продукти:
За плодовете и сока
01 -
2 кг дюли (около 5 до 6 средни плода)
02 -
1,5 литра вода
03 -
1 супена лъжица лимонов сок за водата за потапяне
За сладкото
04 -
около 1,2 кг сварени парчета дюли
05 -
захар, равна на две трети от теглото на плодовете (около 800 г)
06 -
30 мл лимонов сок
07 -
100 мл вода
За желето
08 -
около 900 мл прецеден сок от дюли
09 -
60 мл лимонов сок
10 -
600 г захар
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте и избършете дюлите, нарежете ги на четвъртинки, извадете сърцевините и обелете. Кората и сърцевините пазете, а плодовете дръжте във вода с лимонов сок.
02 -
Сложете кората и сърцевините на дъното на тенджерата, отгоре четвъртинките и 1,5 литра вода. Варете на слаб огън 30 минути до мекота.
03 -
Извадете меките парчета с шупла, а кората и сърцевините варете още 15 минути.
04 -
Прецедете остатъка през марля и оставете да капе 3 до 4 часа без стискане. Трябва да получите около 900 мл сок.
05 -
Начукайте плодовете, добавете захар, лимонов сок и вода и варете 25 до 30 минути, като бъркате по дъното, докато сладкото се сгъсти.
06 -
Смесете сока с лимонов сок и захар и варете на силен огън 10 до 15 минути до около 104°C. Махнете пяната.
07 -
Напълнете горещи буркани с 6 мм свободно място и варете във вряща вода 10 минути до 300 м, 15 минути между 300 и 1800 м и 20 минути над 1800 м.
# Информация:
01 -
Прецеждането на сока (3 до 4 часа) не е включено във времето за приготвяне.
02 -
Неотворени буркани се пазят на тъмно и хладно до 12 месеца.
03 -
Отворен буркан стои в хладилника 3 до 4 седмици.
04 -
Порция е 2 супени лъжици (около 40 г). Данните за хранителност са приблизителна оценка.