Вкусен кът

Сладко от смокини с цели плодове в гъст сироп (Версия за печат)

Цели зрели смокини в гъст захарен сироп с лимон. Рецепта за малка доза, която се съхранява в хладилник или фризер.

# Необходими продукти:

За плодовете

01 - 500 г дребни зрели, но стегнати смокини с непукната кожица
02 - Около 1,5 л вряща вода за попарване, която се изхвърля

За сиропа

03 - 400 г бяла кристална захар
04 - 150 мл вода
05 - 30 мл прецеден лимонов сок, около 2 супени лъжици

# Начин на приготвяне:

01 - Използвайте дребни зрели плодове с близък размер и без пукнатини. Измийте под течаща вода. Не белете и запазете дръжките.
02 - Поставете смокините в топлоустойчив съд. Залейте с около 1,5 л вряща вода, колкото да ги покрие, и оставете за 15 минути. Изхвърлете водата. Изплакнете със студена вода и отцедете добре.
03 - Сложете захарта и 150 мл вода в широка тенджера с дебело дъно. Загрейте на умерен огън и разбърквайте до разтваряне на захарта. Варете 5 минути без капак.
04 - Спуснете смокините внимателно в сиропа. Варете при спокойно кипене около 20-25 минути. Поливайте със сироп, без да разбърквате през плодовете. Когато омекнат и кожицата стане леко полупрозрачна, извадете с решетъчна лъжица в плитък съд. При нужда изваждайте отделните плодове по-рано.
05 - Добавете лимоновия сок в тенджерата. Варете сиропа без капак на умерен огън около 10-15 минути. Проверете капка върху предварително охладена чинийка. След около минута тя трябва да се разлива бавно при накланяне. Не чакайте сиропът да стане твърд или да карамелизира.
06 - Върнете смокините в сгъстения сироп и оставете да къкрят 2 минути. Свалете от огъня. Не разбърквайте енергично.
07 - Разпределете в чисти плитки топлоустойчиви съдове. Приберете в хладилник до 2 часа след свалянето от огъня, или до 1 час при температура в помещението над 32°C. Охладете поне 4 часа при до 4°C. Използвайте до 4 дни или замразете част от дозата. Тази рецепта не е предназначена за съхранение при стайна температура.

# Информация:

01 - Ориентировъчен добив около 800 г. Реалното количество зависи от сочността на плодовете и степента на сгъстяване.
02 - 32 малки порции по около 25 г. Хранителните стойности са приблизителни и не включват добавки при поднасяне.
03 - Посоченото време за подготовка включва 15 минути попарване. Допълнително са нужни поне 4 часа охлаждане.
04 - Собствена рецепта за хладилник или фризер. Няма проверен режим за консервиране и съхранение в килер.

Обратно към рецептата