Сладко от зелени домати (Версия за печат)
Малки зелени домати, накиснати и бланширани, сварени в сироп с лимон, канела и карамфил. Четири буркана по 370 мл от последната недозряла реколта.
# Необходими продукти:
За доматите
01 -
1 кг малки твърди зелени домати с размер на орех
02 -
2 литра студена вода за накисването
03 -
2 литра вода за бланширането
За сиропа
04 -
1 кг захар
05 -
400 мл вода
06 -
сок от 2 лимона (около 100 мл)
07 -
2 ленти лимонена кора
08 -
1 пръчица канела
09 -
3 карамфила
10 -
1 пакетче (8 г) ванилова захар
Само при поднасяне
11 -
шепа начупени орехи
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте доматите, махнете дръжките, пробийте ги с вилица и ги накиснете 3 часа в студена вода. Сменете водата веднъж.
02 -
Потопете доматите в кипяща вода за 5 минути, отцедете ги и ги изплакнете със студена вода.
03 -
Разтворете захарта във водата, добавете лимоновия сок, кората, канелата и карамфилите и вдигнете до кипване.
04 -
Сложете доматите в сиропа и варете на слаб огън 20 минути. Оставете 8 до 12 часа.
05 -
Варете още 20 минути, докато сиропът се сгъсти, а доматите станат прозрачни. Извадете подправките и добавете ванилова захар.
06 -
Налейте в горещи изварени буркани, оставете 1 см свободно място и варете във вряща вода 10 минути до 300 м надморска височина, 15 минути между 300 и 1500 м или 20 минути над 1500 м.
# Информация:
01 -
Накисването и нощната почивка в сиропа не са включени във времето за приготвяне.
02 -
Неотворени буркани се пазят на тъмно и хладно до 12 месеца.
03 -
Отворен буркан стои в хладилника няколко седмици.
04 -
Порция е 2 супени лъжици (около 40 г). Данните за хранителност са приблизителна оценка.