Спагети Карбонара (Версия за печат)
Спагети Карбонара с хрупкав бекон, яйца и сирене. Кремообразният сос се прави извън огъня с вода от варенето на макароните.
# Необходими продукти:
За спагетите
01 -
200 г спагети
02 -
2 л вода и 1 с.л. груба сол
За соса
03 -
120 г бекон, гуанчале или панчета, нарязани на ленти
04 -
2 яйца и 1 жълтък, извадени от хладилника 15 минути по-рано
05 -
50 г настърган пармезан или пекорино
06 -
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
07 -
Около 200 мл вода от варенето на спагетите
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте 2 л солена вода. Нарежете бекона. Разбийте яйцата, жълтъка, сиренето и пипера в гъста паста.
02 -
Запържете бекона в студен тиган на умерено слаб огън 6-8 минути до хрупкавост. Свалете от огъня.
03 -
Сварете спагетите за минута по-малко от указаното. Запазете 200 мл от водата им и отцедете.
04 -
Прехвърлете спагетите в тигана с бекона, извън огъня, и разбъркайте за 30 секунди.
05 -
Разредете яйчената смес с 2 с.л. вода от макароните, излейте я върху спагетите и разбъркайте бързо. Добавяйте вода по малко до кремообразен сос.
06 -
Сервирайте веднага в затоплени чинии с още сирене и пипер.
# Информация:
01 -
Тиганът е извън огъня, когато добавяте яйцата, иначе те се пресичат.
02 -
Яйцата в соса не са напълно сварени. За малки деца и уязвими хора загрейте соса на слаб огън до сгъстяване.
03 -
Хранителната стойност е приблизителна и е за една порция.