Вкусен кът

Спагети с кайма и доматен сос по нашенски (Версия за печат)

Семейна вечеря с добре запържена кайма, гъст доматен сос и кашкавал, който омеква върху горещите спагети.

# Необходими продукти:

За доматения сос с кайма

01 - 2 супени лъжици (30 мл) слънчогледово олио
02 - 1 средна глава лук (около 150 г), нарязана на ситно
03 - 500 г неовкусена кайма смес от свинско и телешко месо, с около 15% мазнини
04 - 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
05 - 1 супена лъжица (20 г) концентрирано доматено пюре
06 - 700 г пасирани домати без добавени подправки
07 - 100 мл вода
08 - 1 чаена лъжичка сушен риган
09 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
10 - 1/2 чаена лъжичка (около 3 г) сол

За спагетите и поднасянето

11 - 400 г сухи пшенични спагети без яйца
12 - 3 л вода за варене
13 - 2 равни чаени лъжички (около 12 г) сол за водата
14 - 8 листа пресен босилек, накъсани
15 - 120 г кашкавал, настърган на ситно

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежете лука и чесъна на ситно. Настържете кашкавала. Сложете 3 л вода в голяма тенджера да се загрява, докато приготвяте соса.
02 - Загрейте олиото в широк дълбок тиган на умерен огън. Добавете лука и гответе около 5 минути с периодично разбъркване, докато омекне.
03 - Увеличете до умерено силен огън и добавете каймата. Раздробявайте с лопатка и гответе 7-9 минути, докато отделената течност се изпари и месото се запържи на места. Проверете с кухненски термометър за най-малко 71°C в месото на няколко места, без сондата да опира в тигана.
04 - Намалете до умерен огън. Добавете чесъна и концентрираното доматено пюре. Разбърквайте около 1 минута, без да оставяте чесъна да загори.
05 - Прибавете пасираните домати, 100 мл вода, ригана, черния пипер и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, после намалете до слаб огън. Гответе около 20 минути без капак с периодично разбъркване. Сосът трябва да е гъст, но все още сочен.
06 - През последните 10-12 минути от къкренето на соса добавете солта за варене във врящата вода и пуснете спагетите. Варете според опаковката до леко стегната среда. Запазете 150 мл от водата и отцедете спагетите без изплакване.
07 - Прехвърлете спагетите в соса и разбърквайте на слаб огън 1-2 минути. При нужда добавяйте от запазената вода по 2 супени лъжици, докато сосът покрие нишките. Разпределете в четири чинии. Добавете босилека и по 30 г настърган кашкавал върху всяка порция. Поднесете веднага.

# Информация:

01 - Получават се 4 щедри основни порции. Спагетите се варят, докато сосът къкри.
02 - Хранителните стойности са ориентировъчни за една порция с кашкавал. Зависят от маслеността на каймата и вида на кашкавала.
03 - Съхранявайте остатъците до 3-4 дни при температура до 4°C. Приберете до 2 часа след приготвянето и претоплете до поне 74°C.

Обратно към рецептата