Вкусен кът

Спаначник, баница със спанак и сирене (Версия за печат)

Реден спаначник с готови кори, много спанак, бяло саламурено сирене и пресен лук. Две равномерни прослойки плънка и златиста коричка.

# Необходими продукти:

За зелената плънка

01 - 700 г пресен спанак, тегло след почистване
02 - 15 мл слънчогледово олио (1 с.л.)
03 - 100 г пресен лук, около 4 стръка, ситно нарязан
04 - 3 големи яйца
05 - 150 г гъсто кисело мляко
06 - 250 г бяло саламурено сирене с неживотинско сирище, отцедено и натрошено
07 - 15 г пресен копър, ситно нарязан
08 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
09 - До 1/4 ч.л. сол, само ако сиренето е слабо солено

За корите и тавата

10 - 400 г тънки пшенични кори за баница без животински добавки
11 - 55 мл слънчогледово олио, 5 мл за тавата и 50 мл за корите

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 190°C без вентилатор или 170°C с вентилатор. Намажете метална тава около 30 × 22 см с 5 мл олио. Измийте спанака добре и отстранете дебелите дръжки. Подгответе останалите продукти, но оставете корите в пакета.
02 - Сложете спанака на порции в широк тиган на умерен огън. Използвайте влагата, останала по измитите листа, без да добавяте вода. Разбърквайте общо около 5-7 минути, докато листата омекнат и обемът спадне. Прехвърлете в гевгир и охладете достатъчно за пипане. Изстискайте добре на малки шепи и нарежете.
03 - Подсушете тигана и загрейте 15 мл олио на умерен огън. Добавете нарязания лук и гответе 2-3 минути до омекване без покафеняване. Смесете със спанака и оставете да се охлади, преди да добавяте яйцата.
04 - Разбийте яйцата с киселото мляко в голяма купа. Добавете охладения спанак с лука, натрошеното сирене, копъра и черния пипер. Разбъркайте до равномерно разпределение. Добавете до 1/4 ч.л. сол само ако предварително сте установили, че сиренето е слабо солено. Не опитвайте сместа със суровите яйца.
05 - Отворете корите и ги разделете на три приблизително равни части по брой. Покривайте неизползваните листове с чисто фолио и леко влажна кърпа отгоре. Използвайте общо 50 мл олио за тънко намазване между листовете и отгоре. Наредете първата част кори в тавата и разстелете половината плънка. Добавете втората част кори и останалата плънка. Завършете с третата част кори и намажете горния лист. Прегъвайте по-големите кори до размера на тавата.
06 - Печете едно ниво под средата на фурната около 40-45 минути до златист връх и стегната плънка. Проверете с кухненски термометър за поне 71°C в центъра, без върхът му да докосва тавата. Ако отгоре потъмнява твърде рано, покрийте хлабаво с алуминиево фолио и продължете печенето до готовност.
07 - Поставете тавата върху решетка и оставете непокрита за 15 минути. Нарежете на 8 парчета и сервирайте. Приберете остатъците в плитки съдове в хладилника до два часа след печенето.

# Информация:

01 - Получават се 8 порции от тава около 30 × 22 см.
02 - Общото количество олио е 70 мл, включително мазнината за лука и тавата.
03 - Предвидете още 15 минути почивка след печенето. С нея приготвянето отнема ориентировъчно 1 час и 40 минути.
04 - Времената са ориентировъчни и зависят от фурната и влагата в продуктите.
05 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 8 порции, без напитки и гарнитури.

Обратно към рецептата