Султан кебап с пилешко, патладжан и топла питка (Версия за печат)
Пилешко филе, патладжан и грах в течен доматен сос с мащерка, сервирани върху топла питка, която се напоява малко преди ядене.
# Необходими продукти:
За соса
01 -
600 г пилешко филе, нарязано на кубчета по 2,5 см
02 -
1 голям патладжан (около 400 г), нарязан на кубчета по 2 см
03 -
1 ч.л. едра сол за патладжана
04 -
1 голяма глава лук (около 150 г), ситно нарязана
05 -
2 скилидки чесън, ситно нарязани
06 -
4 с.л. олио
07 -
250 г доматено пюре
08 -
1 ч.л. червен пипер
09 -
1 ч.л. сушена мащерка
10 -
450 мл гореща вода
11 -
150 г зелен грах, пресен или замразен
12 -
1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и щипка захар
За поднасяне
13 -
4 малки питки (около 80 г всяка) или 3 лаваша
14 -
2 с.л. ситно нарязан магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежете патладжана на кубчета 2 см, поръсете с едрата сол и го оставете в гевгир за 15 минути. Изплакнете и подсушете добре.
02 -
Подсушете месото и го подправете със сол и пипер. Загрейте 2 лъжици олио в широк тиган и запечете пилето на два пъти по 3-4 минути до бледо златист цвят. Извадете го.
03 -
Добавете 1 лъжица олио и пържете кубчетата на силен огън 6-7 минути, докато хванат златисти краища. Извадете ги.
04 -
Добавете последната лъжица олио и задушете лука 6 минути до омекване. Прибавете чесъна за 1 минута. Свалете от огъня, добавете червения пипер и мащерката, разбъркайте, после върнете на огъня, добавете доматеното пюре и го гответе 1 минута.
05 -
Прибавете горещата вода и върнете пилешкото. Гответе на слаб огън 12 минути. Добавете патладжана и граха и гответе още 8 минути. Сосът трябва да е течен, а месото бяло по цялата дебелина.
06 -
Загрейте фурната на 160 °C. Нарежете питките на парчета по 3 см и ги стоплете 5 минути. Разпределете ги в дълбока чиния или в купи.
07 -
Налейте соса върху питката 2-3 минути преди сервиране и посипете с магданоз.
# Информация:
01 -
Питката се полива със соса 2-3 минути преди ядене, за да омекне, но да не стане каша.
02 -
Сосът трябва да е течен, като гъста супа, иначе питката не се напоява.
03 -
Сосът без питката се пази в хладилника до 3 дни. Проверете състава на питката, ако избягвате млечни продукти.