Вкусен кът

Супа на Хипократ с целина и праз (Версия за печат)

Постна зеленчукова крем супа с корен целина, праз и домати. Картофите дават плътност, а магданозът освежава всяка купичка.

# Необходими продукти:

За зеленчуковата основа

01 - 500 г картофи, тегло след обелване
02 - 300 г корен целина, тегло след почистване
03 - 250 г праз, само бялата и светлозелената част
04 - 150 г кромид лук, тегло след обелване
05 - 2 големи скилидки чесън, около 10 г
06 - 900 мл вода

За довършване

07 - 600 г добре узрели домати
08 - 15 г пресен магданоз, разделен на 10 г за пасиране и 5 г за поднасяне
09 - До 200 мл допълнителна гореща вода, само при нужда

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте зеленчуците под течаща вода преди белене. Обелете картофите, целината, лука и чесъна. Разрежете праза по дължина и изплакнете между пластовете. Отмерете посочените количества след почистване.
02 - Нарежете картофите и целината на парчета около 2 см. Нарежете праза на полукръгчета, а лука на едро. Счукайте чесъна. Настържете доматите над купа, запазете сока и отделете люспите.
03 - Сложете картофите, целината, праза, лука и чесъна в тенджера с вместимост поне 4 л. Налейте 900 мл вода и загрейте до завиране. Намалете котлона и варете на тих огън 20 минути под леко открехнат капак. Разбъркайте няколко пъти.
04 - Добавете настърганите домати заедно със сока им. След като супата отново започне да къкри, варете още около 30 минути. Картофите и целината трябва да се смачкват лесно с вилица. Ако още са твърди, продължете варенето до омекване. При прекомерно изпаряване добавете част от допълнителната вода.
05 - Свалете тенджерата от котлона. Добавете 10 г нарязан магданоз и пасирайте кратко до кремообразна консистенция. Дръжте главата на пасатора потопена и спирайте уреда преди изваждане. При нужда разредете с останалата допълнителна гореща вода, общо до 200 мл.
06 - Ако сте добавили вода след пасирането, върнете супата на котлона и загрейте до завиране, като разбърквате. Разпределете в шест купички и поръсете с останалите 5 г ситно нарязан магданоз. Поднесете топла.

# Информация:

01 - Получават се 6 порции по приблизително 400 мл. Крайното количество зависи от изпаряването и добавената вода.
02 - Рецептата е без добавена сол, мазнина, бульон и сметана.
03 - Ориентировъчното време е 85 минути. При по-едри парчета варенето може да продължи по-дълго.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за една от шест порции, без хляб или други добавки. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
05 - Приберете остатъка в плитки съдове до 2 часа. Съхранявайте до 3-4 дни при температура до 4°C и претопляйте до поне 74°C.

Обратно към рецептата