Свински шишчета на фурна с лук и чушки (Версия за печат)
Свински врат на хапки, редуван с лук и шарени чушки. Пече се в добре загрята фурна с ароматни подправки и без тежка марината.
# Необходими продукти:
За месото и подправките
01 -
800 г обезкостен свински врат
02 -
2 с.л. олио (30 мл)
03 -
2 скилидки чесън (около 6 г), смачкани на паста
04 -
1 1/2 ч.л. сладък червен пипер (около 3 г)
05 -
1/2 ч.л. смлян кимион (около 1 г)
06 -
1/2 ч.л. смлян черен пипер (около 1 г)
07 -
3/4 ч.л. фина сол (около 4,5 г)
За зеленчуците
08 -
2 средни глави лук (около 250 г), обелени
09 -
2 големи чушки, една червена и една зелена (около 300 г след почистване)
10 -
1 с.л. олио (15 мл)
11 -
1/4 ч.л. фина сол (около 1,5 г)
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 220°C без вентилатор или 200°C с вентилатор. Покрийте голяма метална тава с борд с алуминиево фолио. Поставете вътре решетка, предназначена за печене във фурна.
02 -
Подсушете свинския врат и отстранете дебелите твърди ципи. Нарежете на кубчета около 2,5 см. Разбъркайте с 30 мл олио, чесъна, червения пипер, кимиона, черния пипер и 4,5 г сол. Можете да продължите веднага или да оставите покрито в хладилник за 2-8 часа.
03 -
Измийте и почистете чушките. Нарежете ги на квадрати около 3 см. Нарежете всяка глава лук на осем части и разделете парчетата на снопчета от 2-3 слоя. Разбъркайте зеленчуците с 15 мл олио и 1,5 г сол.
04 -
Разпределете месото и зеленчуците върху 8 метални шиша с дължина около 30 см. Редувайте месо, лук и чушка, без да притискате парчетата. Подредете върху решетката на един ред с разстояние между шишчетата.
05 -
Печете на средното ниво около 20-30 минути. Обърнете шишчетата с щипка след 12-15 минути. Започнете да проверявате около двадесетата минута. С кухненски термометър измерете средата на няколко от най-дебелите хапки, без върхът да докосва шиша. Всички проверени хапки трябва да достигнат поне 63°C. Зеленчуците трябва да са омекнали, а повърхността на месото да е запечена. При необходимост продължете печенето и проверете отново.
06 -
Прехвърлете в чиста чиния и оставете поне 3 минути преди сервиране. Поднесете по две шишчета на порция. Металните шишове са горещи, затова използвайте щипка или кухненска ръкавица.
# Информация:
01 -
Получават се 8 шишчета, по 2 за всяка от 4 порции.
02 -
Подготовката е около 25 минути. Времето за готвене включва до 30 минути печене и 3 минути почивка. Допълнителното мариноване не е включено.
03 -
Времето за печене е ориентировъчно. Определяйте готовността чрез вътрешната температура на месото.
04 -
Хранителните стойности са приблизителни за една порция без гарнитура. Зависят най-вече от маслеността на свинския врат и отделената при печене мазнина. Калориите са в ккал, а въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.