Вкусен кът

Свинско с кисело зеле на фурна (Версия за печат)

Бавно печена свинска плешка с кисело зеле, лук и червен пипер. Месото омеква под капак, а накрая зелето се запича до ароматни кафеникави краища.

# Необходими продукти:

За месото и зелето

01 - 1 кг обезкостена свинска плешка, нарязана на парчета около 5 см
02 - 1,2 кг кисело зеле, тегло след отцеждане
03 - 1 голяма глава кромид лук, около 150 г, ситно нарязана
04 - 2 с.л. слънчогледово олио, 30 мл
05 - 2 ч.л. сладък червен пипер, около 5 г
06 - 2 дафинови листа
07 - 1/2 ч.л. смлян черен пипер
08 - 450 мл гореща вода
09 - 100 мл допълнителна гореща вода, само ако съдът пресъхва
10 - До 1/4 ч.л. сол след печенето, само ако е необходимо

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 180°C без вентилатор. Подсушете нарязаното месо. Опитайте зелето и го изплакнете за кратко със студена вода само ако е прекалено солено или кисело. Отцедете, претеглете 1,2 кг и нарежете на ленти. Нарежете лука.
02 - Загрейте олиото в широк тиган на умерено силен огън. Запържете месото на две партиди за общо около 12 минути, като обръщате до кафеникави петна по няколко страни. Прехвърлете в чиния и запазете отделените сокове.
03 - Намалете огъня до умерен. Гответе лука в същия тиган около 5 минути. Свалете тигана от котлона и разбъркайте червения пипер за 10 секунди. Добавете зелето, върнете на котлона и разбърквайте още 3 минути.
04 - В метален или чугунен съд с капак и вместимост около 5 л сложете половината зеле. Добавете месото със соковете и покрийте с останалото зеле. Прибавете дафиновите листа и черния пипер. Налейте 450 мл гореща вода и покрийте плътно.
05 - Печете на 180°C около 2 часа и 10 минути. Проверете след 90 минути и добавете допълнителните 100 мл гореща вода само ако дъното е сухо. Месото трябва да се пробожда лесно с вилица. Ако още е жилаво, продължете под капак на интервали от 20-30 минути.
06 - Свалете капака и увеличете фурната на 200°C. Печете около 20 минути до леко кафеникави краища на зелето, без да допускате почерняване. Проверете с кухненски термометър поне 74°C в средата на ястието и в най-дебелите парчета месо.
07 - Оставете ястието 10 минути извън фурната. Отстранете дафиновите листа. Опитайте сготвеното зеле и добавете до 1/4 ч.л. сол само ако е необходимо. Разпределете месото и зелето в шест порции.

# Информация:

01 - Вариант без ориз. Времето за готвене включва запържването, печенето и 10 минути почивка.
02 - Посоченото време е ориентировъчно. По-жилаво месо може да изисква допълнителни 20-30 минути или повече под капак.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 6 порции без хляб или друга гарнитура. Зависят най-вече от мазнината в плешката.

Обратно към рецептата