Вкусен кът

Тиквеник с орехи и канела, есенна вита баница (Версия за печат)

Постен вит тиквеник с готови кори, настъргана тиква и едро нарязани орехи. Захарта се добавя при навиването, а малко грис помага при по-сочна плънка.

# Необходими продукти:

За плънката

01 - 800 г сурова тиква, тегло след обелване и почистване
02 - 120 г орехови ядки, едро нарязани
03 - 20 г пшеничен грис, около 2 равни с.л.
04 - 1 малка щипка сол
05 - 140 г кристална захар
06 - 2 равни ч.л. смляна канела, около 5 г

За навиването и поръсването

07 - 400 г тънки кори за баница без яйца и млечни съставки
08 - 90 мл слънчогледово олио, разпределено за тавата, корите и повърхността
09 - 10 г пудра захар за поръсване

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 180°C с горен и долен реотан, без вентилатор. Застелете метална тава с диаметър 32 см с хартия за печене. Намажете хартията с 5 мл от олиото. Запазете 15 мл за повърхността и използвайте останалите 70 мл за корите.
02 - Измийте тиквата под течаща вода преди разрязване. Обелете, отстранете семките и претеглете 800 г почистена месеста част. Настържете на едро ренде. Ако се събира видим сок, изстискайте леко на малки шепи, без да пресушавате.
03 - Смесете настърганата тиква с орехите, гриса и солта. В отделна купичка разбъркайте кристалната захар с канелата. Пребройте корите и ги разпределете по две за руло. Ако остане единичен лист, добавете го към последната двойка. Разделете тиквената смес и канелената захар на равни порции според броя рула.
04 - Поставете един лист върху сух плот и намажете тънко с част от олиото за корите. Покрийте с втори лист и намажете леко и него. Сложете порция тиквена плънка на ивица по дългата страна с около 2 см свободни краища. Поръсете с порция канелена захар и навийте свободно. Повтаряйте, като държите останалите кори под чисто фолио с леко влажна кърпа върху него.
05 - Навийте първото руло на охлюв в центъра на тавата с фугата надолу. Подредете останалите около него в непрекъсната спирала. Оставяйте малък луфт между витките и не ги притискайте. Намажете повърхността със запазените 15 мл олио.
06 - Поставете тавата на ниво под средата и печете 45-55 минути до наситено златиста повърхност и сухо изпечено дъно. Ако корите потъмняват твърде рано, покрийте хлабаво с алуминиево фолио. Проверете плънката в централното руло с тънко шишче. Тиквата трябва да е мека, без съпротивление от твърди нишки.
07 - Извадете тавата с ръкавици и я поставете върху решетка. Оставете непокрита за 20 минути. Поръсете с 10 г пудра захар и разрежете на 12 порции.

# Информация:

01 - Предвидете още 20 минути за отпочиване след печенето.
02 - Времето за подготовка е с готови за употреба кори. Ако са замразени, размразете предварително според опаковката.
03 - При особено сладка тиква захарта може да се намали до 110-120 г.
04 - Хранителните стойности са ориентировъчни за 1 от 12 порции, включително пудрата захар. Зависят от използваните кори и тиква.

Обратно към рецептата