Торта три шоколада (Версия за печат)
Хрупкава основа от какаови бисквити и три копринени пласта мус от черен, млечен и бял шоколад. Приготвя се без печене и се реже на чисти парчета.
# Необходими продукти:
За основата
01 -
200 г какаови бисквити
02 -
90 г масло, стопено и охладено
За черния пласт
03 -
150 г черен шоколад (поне 55% какао), натрошен
04 -
80 мл прясно мляко
05 -
4 г желатин на прах (около 1 пълна ч.л.)
06 -
250 мл сметана за разбиване (поне 33% масленост), студена
За млечния пласт
07 -
150 г млечен шоколад, натрошен
08 -
60 мл прясно мляко
09 -
4 г желатин на прах
10 -
250 мл сметана за разбиване, студена
За белия пласт
11 -
150 г бял шоколад (с какаово масло), натрошен
12 -
50 мл прясно мляко
13 -
4 г желатин на прах
14 -
250 мл сметана за разбиване, студена
15 -
1 ч.л. ванилов екстракт
За желатина и украсата
16 -
9 с.л. студена вода за накисване (3 с.л. за всеки пласт)
17 -
1 с.л. какао на прах или 30 г черен шоколад на къдрици
# Начин на приготвяне:
01 -
Постави хартия за печене на дъното на разглобяема форма с диаметър 20 см и закопчай ръба. Счукай 200 г какаови бисквити на ситни трохи, смеси ги с 90 г стопено масло и притисни равномерно на дъното с дъното на чаша. Охлади 20 минути.
02 -
Накисни 4 г желатин в 3 с.л. студена вода за 5-10 минути, докато набъбне. Загрей 80 мл мляко до горещо, но не до кипване, и го излей върху 150 г натрошен черен шоколад. След минута разбъркай до гладка смес, добави желатина и бъркай, докато се разтвори напълно. Остави да изстине до хладко.
03 -
Разбий 250 мл студена сметана до меки връхчета и я добави към шоколадовата смес на три пъти, като бъркаш леко отдолу нагоре. Изсипи върху основата, заглади и охлади 45-60 минути, докато повърхността се стегне и не лепне при допир.
04 -
Повтори със 150 г млечен шоколад, 60 мл мляко, 4 г желатин и 250 мл сметана. Налей муса с лъжица върху стегнатия тъмен пласт, за да не го разкъсаш, заглади и охлади още 45-60 минути.
05 -
Повтори със 150 г бял шоколад, 50 мл мляко, 4 г желатин, 250 мл сметана и 1 ч.л. ванилов екстракт. Загрявай млякото на слаб огън, за да не се схване белият шоколад. Изсипи последния пласт, заглади и покрий формата с фолио, което не докосва повърхността.
06 -
Остави тортата в хладилника поне 6 часа, а най-добре цяла нощ. Така пластовете се стягат напълно и тортата се реже чисто.
07 -
Прекарай тънък нож по вътрешния ръб, отвори формата и премести тортата на плато. Поръси с какао или шоколадови къдрици. Режи с нож, топен в гореща вода и подсушен между парчетата.
# Информация:
01 -
Охлаждането отнема общо около 7 часа, затова тортата е най-удобна, когато я приготвиш предния ден.
02 -
Тортата се държи в хладилник до 3 дни, покрита.
03 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за 1 парче (1/14 от тортата).