Туршия със зелени домати (Версия за печат)
Малки твърди зелени домати, подредени с чесън, копър и целина и заляти с кисела саламура. Три литрови буркана, които узряват 4 до 6 седмици.
# Необходими продукти:
За бурканите
01 -
1,5 кг малки твърди зелени домати (3 до 5 см)
02 -
6 скилидки чесън, обелени
03 -
3 стръка целина, нарязани на 5 см
04 -
3 цвята пресен копър
05 -
3 малки зелени чушки, почистени от семките и нарязани на четвъртинки
За саламурата
06 -
400 мл оцет с киселинност 5 до 6 процента
07 -
800 мл вода
08 -
120 г сол без добавки
09 -
1 цвят копър за варенето на саламурата
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте и подсушете доматите, махнете дръжките и ги пробийте на 2 до 3 места с вилица.
02 -
Загрейте оцета, водата, солта и един цвят копър и варете на тих огън 5 минути. Махнете копъра.
03 -
В три горещи буркани сложете чесън, целина, копър и чушка. Наредете плътно доматите.
04 -
Налейте кипящата саламура до 1,5 см под ръба, раздвижете въздушните мехури, избършете ръба и затворете.
05 -
Варете във вряща вода 15 минути до 300 м надморска височина, 20 минути между 300 и 1800 м и 25 минути над 1800 м.
06 -
Оставете бурканите изправени 12 часа, проверете капаците и изчакайте 4 до 6 седмици.
# Информация:
01 -
Туршията е готова след 4 до 6 седмици и не е включена във времето за приготвяне.
02 -
Неотворени буркани се пазят на тъмно и хладно до 12 месеца.
03 -
Отворен буркан стои в хладилника около месец, доматите под саламурата.
04 -
Порция е 2 малки домати. Данните за хранителност са приблизителна оценка.