Вкусен кът

Варено жито за задушница с орехи и захар (Версия за печат)

Меко сварено жито със ситни орехи, захар и малко канела. Без бисквити и галета, с лек слой пудра захар и орехов кръст отгоре.

# Необходими продукти:

За сваряването

01 - 300 г пшеница на цели зърна, предназначена за варене
02 - 1,2 л вода, плюс гореща вода за доливане при нужда
03 - 1/4 ч.л. сол

За смесването и украсата

04 - 100 г орехови ядки, от които 15 г за украса
05 - 80 г фина кристална захар
06 - 1/2 ч.л. смляна канела
07 - 20 г пудра захар за поръсване

# Начин на приготвяне:

01 - Отстранете примесите от пшеницата. Изплакнете зърната в сито под течаща вода. Тази рецепта не изисква предварително накисване.
02 - Сложете житото в тенджера с 1,2 л вода и солта. Оставете да заври, намалете на слаб огън и варете с леко открехнат капак около 60-90 минути. Зърната трябва да се сдъвкват лесно и да нямат твърд център. Доливайте гореща вода, ако е необходимо, за да останат покрити. При грухано жито проверявайте по-рано и следвайте указанията на опаковката.
03 - Прехвърлете в сито и оставете да се отцеди за 5 минути. Разстелете на слой до 2 см в широк плитък съд и приберете своевременно в хладилника. Охладете напълно, ориентировъчно за около 1 час. Ако се е събрала вода, отцедете отново. Не оставяйте свареното жито извън хладилник повече от 2 часа общо, или повече от 1 час при температура над 32°C.
04 - Нарежете ореховите ядки ситно или ги смелете едро, без да ги превръщате в паста. Отделете 15 г за украсата.
05 - Към напълно охладеното и добре отцедено жито добавете 85 г орехи, фината кристална захар и канелата. Разбъркайте внимателно до равномерно разпределяне.
06 - Прехвърлете в плитка купа и заравнете леко с лъжица. Непосредствено преди поднасяне поръсете с пудрата захар и оформете кръст с отделените 15 г орехи. Разделете на 10 малки порции. До поднасянето съхранявайте покрито в хладилника при температура до 4°C.

# Информация:

01 - Количество за 10 малки порции за раздаване.
02 - Посочените 75 минути за готвене са ориентир. Варенето след завиране може да отнеме 60-90 минути според зърното.
03 - Предвидете допълнително около 1 час за охлаждане. Това време не е включено в подготовката и готвенето.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/10 от рецептата, включително украсата. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
05 - Използвайте до 3-4 дни след сваряването при бързо охлаждане и съхранение в хладилник.

Обратно към рецептата