Вкусен кът

Великденски яйца, боядисани с лучени люспи (Версия за печат)

Великденски яйца в златисто-медни оттенъци с нежни отпечатъци от магданоз. Сваряват се отделно и се боядисват в студена лучена отвара в хладилника.

# Необходими продукти:

За лучената отвара

01 - 15 г сухи външни люспи от жълт кромид лук
02 - 1 л вода, плюс малко за допълване след варенето
03 - 1 с.л. (15 мл) бял хранителен оцет с киселинност 5-6%

За яйцата и шарките

04 - 8 големи бели яйца с чисти, непукнати черупки
05 - Вода за сваряване, достатъчна да покрива яйцата с 2,5 см
06 - Студена вода и лед за охлаждане
07 - 8 малки листенца магданоз
08 - 1/2 ч.л. (2,5 мл) слънчогледово олио за намазване на черупките

# Начин на приготвяне:

01 - Изплакнете люспите в цедка. Сложете ги в тенджера с 1 л вода и доведете до кипване. Намалете огъня и варете тихо 30 минути под леко открехнат капак.
02 - Прецедете отварата в чист топлоустойчив съд. Добавете оцета и допълнете с вода до 1 л, ако е необходимо. Поставете съда в студена водна баня и сменяйте водата, за да ускорите охлаждането. Приберете в хладилника до пълно охлаждане, обикновено общо около 1-2 часа.
03 - Докато отварата се приготвя, подредете яйцата на един ред в друга тенджера. Налейте студена вода до 2,5 см над тях. Загрейте до кипване, свалете от котлона и похлупете. Оставете големите яйца 12 минути в горещата вода. За много големи яйца предвидете 15 минути. Белтъкът и жълтъкът трябва да са стегнати. Веднага прехвърлете в ледена вода до пълно охлаждане. Приберете в хладилника до украсяването.
04 - Измийте ръцете си и магданоза. Прилепете по едно леко влажно листенце към всяко охладено яйце. Обвийте с тънък неоцветен памучен муселин за кулинарна употреба. Опънете внимателно и завържете с кухненски конец от страната, противоположна на листенцето.
05 - Подредете обвитите яйца в дълбок съд с вместимост поне 2 л. Залейте със студената отвара, така че да са напълно потопени. Похлупете и поставете в хладилник при най-много 4°C за 6-12 часа. Проверете едно яйце след шестия час и продължете накисването на студено, ако искате по-наситен оттенък.
06 - Извадете яйцата с лъжица. Махнете конците, плата и листенцата, без да търкате черупките. Оставете на решетка за 10-15 минути до изсъхване. Разпределете общо 1/2 ч.л. олио върху кухненска хартия и намажете черупките съвсем тънко. Приберете в чист съд в хладилника и използвайте до седем дни от сваряването.

# Информация:

01 - Получават се 8 боядисани яйца. Една порция е едно обелено яйце.
02 - Подготовката и готвенето са около 55 минути. Допълнително са нужни около 1-2 часа за охлаждане на отварата и 6-12 часа за боядисване.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за едно голямо яйце. Отварата, листенцата и намазаната черупка не се консумират.
04 - Оттенъкът зависи от люспите, черупката и времето за накисване. Не се гарантира яркочервен цвят.

Обратно към рецептата