Вкусен кът

Винен кебап от свинско с плътен сос (Версия за печат)

Свинска плешка, задушена с лук, сухо червено вино и чубрица. Сосът се сгъстява без брашно и е чудесен за гарнитура от ориз или картофено пюре.

# Необходими продукти:

За месото и соса

01 - 800 г обезкостена свинска плешка, почистена от дебелата външна мазнина
02 - 500 г кромид лук, тегло след почистване
03 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
04 - 2 с.л. (30 г) концентрирано доматено пюре
05 - 1 с.л. (8 г) сладък червен пипер
06 - 200 мл сухо червено вино
07 - 350 мл гореща вода, плюс още малко при нужда
08 - 1 ч.л. (5 г) сол, с корекция накрая според вкуса
09 - 1/2 ч.л. смлян черен пипер
10 - 1 ч.л. сушена чубрица
11 - 2 малки дафинови листа

За поднасяне

12 - 1 с.л. (4 г) ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежете плешката на хапки около 3 см и подсушете с кухненска хартия. Нарежете лука на тънки полумесеци. След работа със суровото месо измийте ръцете, ножа и дъската.
02 - Загрейте олиото в широка тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Запържете месото на три порции за общо 12-15 минути до зачервяване от няколко страни. Извадете в купа. На този етап месото не е напълно сготвено.
03 - Намалете котлона до среден. Добавете лука в същата тенджера и гответе 10-12 минути с разбъркване до омекване. При залепване добавете 1-2 с.л. от предвидената вода. Разбъркайте доматеното пюре за 1 минута. Дръпнете от котлона и добавете червения пипер.
04 - Веднага добавете виното и върнете тенджерата на котлона. Разбъркайте с дървена лъжица, за да разтворите кафявите следи по дъното. Оставете да къкри 3-4 минути без капак.
05 - Върнете месото и отделените сокове. Добавете горещата вода, солта, черния пипер, чубрицата и дафиновите листа. Течността трябва почти да покрива хапките. След завиране намалете на слаб огън и похлупете. Задушавайте при леко къкрене 75-90 минути. Разбърквайте от време на време и доливайте малко гореща вода при нужда. Месото трябва да се разделя лесно с вилица. Ако още е стегнато, продължете и проверявайте през 15 минути.
06 - Отстранете дафиновите листа. Гответе без капак на умерен огън 8-12 минути до сос, който покрива лъжицата с тънък слой. Ако месото се разпада лесно, извадете го временно, сгъстете соса и го върнете. Опитайте за сол. Поръсете с магданоза и поднесете.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции без гарнитура. Оризът, картофеното пюре и хлябът не са включени в хранителната оценка.
02 - Предвидете около 120 минути готвене. По-жилава плешка или по-едри хапки може да изискват допълнително време.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една четвърт от рецептата. Зависят от мазнината в месото и остатъчното количество вино в соса.

Обратно към рецептата