Яхния от коприва (Версия за печат)
Пролетна яхния от млади връхчета коприва с лук, чесън и червен пипер. Завършва се с разбити яйца и натрошено бяло сирене. Попарва се предварително, за да изчезне пареливостта.
# Необходими продукти:
За копривата
01 -
400 г млади връхчета коприва
02 -
около 2 литра вряща вода за попарването
За яхнията
03 -
3 с.л. олио (около 45 мл)
04 -
1 лук (100 г), ситно нарязан
05 -
2 скилидки чесън, нарязани
06 -
1 с.л. брашно
07 -
1 ч.л. сладък червен пипер
08 -
250 мл гореща вода
За завършване
09 -
3 яйца
10 -
120 г бяло саламурено сирене, натрошено
11 -
Прясно смлян черен пипер
12 -
Сол само ако е нужно, след като опитате
# Начин на приготвяне:
01 -
С ръкавици откъснете само горните 4-6 листа без дебелите стъбла. Изплакнете 2-3 пъти в голяма купа със студена вода.
02 -
Потопете я във вряща вода за 2 минути. Отцедете, охладете под студена вода, изстискайте плътно и нарежете грубо.
03 -
Загрейте олиото и запържете лука 5 минути. Добавете чесъна за 30 секунди, после брашното за 1 минута. Дръпнете от огъня и сложете червения пипер.
04 -
Върнете на огъня, добавете копривата и бъркайте 3 минути. Налейте 250 мл гореща вода и къкрете под капак 10 минути, докато сместа стане като гъст зелен сос.
05 -
Намалете огъня. Налейте леко разбитите яйца в тънка струя и гответе 2-3 минути, докато се стегнат напълно. Разпределете сиренето, покрийте за 2 минути и опитайте, преди да солите.
# Информация:
01 -
Берете само млади връхчета на чисто място и работете с ръкавици.
02 -
Яйцата трябва да са напълно стегнати, без течен белтък.
03 -
Охладете до 2 часа, после в хладилник до 2 дни.