Джолан

Бавно сварен телешки джолан с картофи, моркови, целина и зеле в лек бульон. Поднася се с магданоз и отделна купичка хрян с оцет.

Джоланът се пече бавно върху кисело зеле с бира, чесън и кимион. Накрая капакът се маха, за да се запече кожата, а зелето остава сочно.