Pin it
Грил сандвичът със сирене е най-бързият начин да започнете деня с нещо топло. Две филии хляб, златисти отвън и пълни с разтопен кашкавал отвътре. Хрупкав отвън, разтеглив отвътре и готов за по-малко от десет минути.
Тайната е в огъня. Ако е силен, коричката изгаря, преди сиренето да се разтопи. На умерено слаб огън хлябът става равномерно златист, а кашкавалът омеква и става разтеглив.
Рецептата е за два сандвича. Основата е само хляб, масло и кашкавал, а шунката, доматът и чубрицата са по желание.
Хляб, масло и кашкавал
Вземете хляб, нарязан на филии с дебелина около 1 см, най-добре от предишния ден, защото е по-стегнат и не се мачка. Кашкавала настържете на ренде с едри отвори, защото така се топи по-равномерно, отколкото на дебели парчета.
- Хляб. Бял тостерен или селски хляб, нарязан на около 1 см. По-плътният хляб издържа на разтопеното сирене.
- Меко масло. Намазва се отвън, а не в тигана. Дава златист цвят и хрупкава коричка.
- Кашкавал. Топи се, леко тегли и дава солен, маслен вкус.
- Шунка. По желание, тънко нарязана, за по-сит сандвич.
- Домат. По желание, на тънки резенчета, подсушени с кърпа от хартия.
- Чубрица. Щипка, която подчертава вкуса на сиренето.
Десет минути до златиста коричка
- Намажете хляба. Омекотете маслото и намажете тънък слой от едната страна на всичките четири филии.
- Сглобете сандвичите. Поставете две филии с намазаната страна надолу. Разпределете по 70 г кашкавал върху всяка до самите краища и добавете шунка, домат и чубрица, ако ги ползвате. Покрийте с другите две филии, като намазаната страна е отгоре.
- Загрейте тигана. Сложете сух незалепващ тиган на умерено слаб огън за 1 до 2 минути.
- Запечете първата страна. Поставете сандвичите в тигана и ги притиснете леко с лопатка. Печете 3 до 4 минути, докато долната страна стане златиста.
- Обърнете и разтопете. Обърнете сандвичите и печете още 2 до 3 минути. Ако сиренето още не се е разтопило, покрийте тигана с капак за около минута.
- Починете и нарежете. Оставете сандвичите 1 минута да се стегне сиренето и ги нарежете наполовина по диагонал.
Масло отвън, не в тигана
Най-лесният начин да получите равномерна златиста коричка е да намажете маслото върху хляба, а не да го пускате в тигана. Така покритието е тънко и еднакво по цялата повърхност. В тигана маслото се събира на локви, а хлябът се оцветява на петна.
Маслото трябва да е меко, не разтопено. Извадете го от хладилника половин час по-рано или го разбъркайте с лъжица, докато стане кремообразно. Студено масло къса хляба при намазването.
Тънък слой е напълно достатъчен. Дебелият слой прегаря и мирише на изгорено, а излишното масло остава в тигана и пуши. Тиганът трябва да е сух, без допълнителна мазнина.
Ако нямате масло, може да използвате тънък слой зехтин или майонеза. Зехтинът дава по-лека коричка, а майонезата също върши работа, но се зачервява по-бързо, затова следете огъня. И в двата случая намазвайте отвън.
Умерен огън и малко търпение
Най-честата грешка е огънят да е прекалено силен. Тогава коричката потъмнява за минута, а кашкавалът вътре още е твърд. Получавате изгорял отвън и студен отвътре сандвич.
Умерено слабият огън дава на хляба време да се зачерви, докато топлината стига до сиренето и го разтопява. Три до четири минути от първата страна са достатъчни, а втората страна е по-бърза, защото сиренето вече е топло.
Притиснете сандвича леко с лопатката в началото, за да се слепи хлябът със сиренето. Не го натискайте силно, защото ще изтикате сиренето навън и то ще изгори в тигана.
Ако коричката вече е зачервена, а сиренето още не се е разтопило, свалете огъня и покрийте с капак за около минута. Парата ще довърши работата, без да изгори хлябът.
Първият сандвич често е най-трудният, защото тиганът още не е стабилизирал топлината си. Загрейте го добре в началото и не бързайте да слагате хляба.
Кашкавал настърган или на резени
Настърганият кашкавал се топи по-равномерно, защото тънките нишки се загряват бързо и се слепват. Дебелите резени се разтапят по-бавно и често остават твърди в средата, докато хлябът вече е зачервен.
Може да смесите сирена. Кашкавалът, смесен с малко моцарела или настърган едам, е по-мек и по-разтеглив. Малко натрошено бяло сирене добавя солен, кисел акцент, но е достатъчна шепа, защото сиренето пуска вода.
Не претрупвайте сандвича. Около 70 г на сандвич е добра мярка. Ако е повече, сиренето изтича навън и залепва за тигана. Оставете около половин сантиметър свободно по краищата. Сиренето се разтопява и само се разстила към ръба.
Добре е кашкавалът да е на стайна температура. Студеният се топи по-бавно и коричката изгаря по-рано. Извадете го 15 минути по-рано и го настържете точно преди сглобяването, за да не изсъхне.
Хлябът решава всичко
За грил сандвич вземете хляб, който е бил нарязан вчера. Прясният хляб е мек и лесно се смачква, а стегнатият е по-хрупкав и по-добре понася топлината. Филиите да са с дебелина около 1 см. По-тънките се разкъсват, а по-дебелите се препичат, преди сиренето да се разтопи.
Селският хляб, хлябът с квас или с тиквени семки дават по-характерен вкус, а белият тостерен е по-мек и по-сладък. Хлябът с дебела и твърда коричка е по-труден за притискане и сиренето изтича по краищата.
Ако имате хляб, който вече е твърде сух, намажете го с по-дебел слой масло и го печете на по-слаб огън. Така се пече по-дълго, но не изгаря и става хрупкав.
Ако хлябът е по-тънък, намалете сиренето и скъсете печенето, защото коричката се зачервява по-бързо.
Добавки и сервиране
Простата версия със сирене е напълно достатъчна, но малко добавки я правят по-интересна. Резен шунка отива с кашкавала. Тънко нарязан домат дава свежест. Щипка чубрица подчертава вкуса на сиренето, а чаена лъжичка горчица, намазана вътре, го разчупва.
Поднесете сандвича веднага, докато сиренето е меко и коричката хрупа. Той е добра компания на доматена супа или на салата от краставици и домати.
Ако остане, затоплете го в сух тиган на слаб огън за около 3 минути от всяка страна. Претоплен в микровълнова, сандвичът омеква и губи хрупкавостта си, затова го правете на порции и го яжте горещ.
Ако правите сандвичи за повече хора, печете ги на два пъти и дръжте готовите във фурна на 100 °C върху решетка. Така хрупкавостта се запазва и всички ядат едновременно.
Често задавани въпроси
- Може ли грил сандвич без тиган?
Да. Подредете сандвичите на тава с хартия за печене и печете във фурна на 200 °C около 5 до 6 минути от всяка страна, докато станат златисти. Може да използвате и тостер за сандвичи, но маслото отвън пак е нужно.
- Може ли без масло?
Да. Намажете хляба отвън с тънък слой зехтин или майонеза. Зехтинът дава по-лека коричка, а майонезата се зачервява по-бързо, затова намалете огъня и следете сандвича.
- Кой кашкавал е най-подходящ?
Най-добре е млад кашкавал, който се топи лесно. Подходящи са и едам, гауда и чедър. Много зрелият и сух кашкавал се топи по-трудно, затова го смесете с по-мек.
- Защо сиренето изтича от сандвича?
Най-често огънят е твърде силен, сандвичът е прекалено пълен или сте го натискали силно. Сложете по-малко сирене, оставете краищата свободни и печете на умерено слаб огън.
- Може ли да се сглоби предварително?
Да. Сглобеният сандвич може да чака няколко часа в хладилника, увит плътно. Печете го направо от хладилника на малко по-слаб огън, за да се затопли и средата. Най-хубав е веднага след тигана.
- Как да го направя по-хрупкав?
Използвайте хляб от предишния ден, намажете равномерен тънък слой масло и печете на умерено слаб огън. Тежкият чугунен тиган също помага, защото държи равномерна температура.
