Пълна английска закуска с яйца, бекон, наденички, боб и домати

Пълната английска закуска е чинията, която прави неделята. Яйца, бекон, наденички, гъби, запечени домати, печен боб и препечен хляб, всичко топло и наведнъж. Звучи като много работа, но е въпрос на подредба.

Тайната е последователността. Наденичките се готвят най-дълго, затова започват първи. После идват беконът, гъбите и доматите, а яйцата са последни, защото не търпят чакане. Топла фурна държи готовото топло, докато довършите.

Рецептата е за двама и се прави с един тиган, една малка тенджера и малко организация. Времето е около 40 минути.

Какво лежи в чинията

Купете качествени наденички от месарница и бекон на тънки резени, защото те стават хрупкави по краищата. Бобът е най-удобен от консерва в доматен сос, защото е готов за пет минути и е типичната гарнитура на тази закуска.

• Свински наденички. Сочни и солени, те оставят в тигана мазнина, в която се готви останалото.
• Бекон. Тънките резени стават хрупкави по краищата и придават опушен аромат.
• Шампиньони. Запържени до златисто, те дават земен вкус и поемат мазнината от тигана.
• Домати. Запечени с разреза надолу, стават сладки и меки и разчупват мазнината.
• Печен боб. Топъл и леко сладък, в доматен сос. Свързва цялата чиния.
• Яйца. На очи, със стегнат белтък и мек жълтък за топене на хляба.
• Хляб и масло. Препечени филии, в които се топят жълтъкът и доматеният сос.

Ред на готвене, който пази топлината

1. Подгответе всичко. Нарежете доматите на половинки, избършете гъбите и ги разполовете, нарежете хляба. Загрейте фурната до 100 °C и сложете в нея чиниите и една тава, за да се затоплят.
2. Изпечете наденичките. Сложете ги с 1 с.л. олио в широк тиган на умерено слаб огън. Печете 15 до 18 минути, като ги обръщате на всеки 3 минути, докато станат равномерно кафяви и вътре не остане розово. Преместете в тавата във фурната.
3. Затоплете боба. Докато наденичките се пекат, сложете боба в малка тенджера на слаб огън. Бъркайте от време на време 5 минути, докато леко заври, и го дръжте на най-слаб огън.
4. Изпържете бекона. В същия тиган запържете резените на умерен огън по 3 до 4 минути от всяка страна, докато станат хрупкави. Преместете ги във фурната и излейте излишната мазнина, като оставите около 1 с.л.
5. Запечете домати и гъби. Поставете доматите с разреза надолу и пържете 3 минути, после ги обърнете за още 1 минута. Преместете във фурната. Добавете гъбите и пържете 4 до 5 минути до златисто, като ги посолите чак накрая.
6. Изпържете яйцата. В чист тиган разтопете половината масло на умерено слаб огън и счупете яйцата. Пържете 3 до 4 минути, докато белтъкът е напълно стегнат, а жълтъкът остане мек.
7. Препечете хляба и сглобете. Препечете филиите и ги намажете с останалото масло. Подредете наденичките, бекона, доматите, гъбите, боба и яйцата в двете топли чинии.

Редът, който спасява закуската

Най-голямата грешка е да готвите всичко наведнъж. Тогава или нещо изстива, или нещо прегаря, и накрая нито една от съставките не е в най-доброто си състояние. Пълната английска закуска е урок по организация, а не по сложност.

Започнете с онова, което иска най-много време. Това са наденичките, които се пекат на умерен огън повече от четвърт час. После идват беконът, доматите и гъбите, които стават за няколко минути. Яйцата са последни, защото жълтъкът не търпи чакане.

Топлата фурна на 100 °C е вашият най-добър помощник. Тя не готви, само държи готовите съставки топли, докато довършите останалите. Така всичко стига до чинията едновременно. Не я държете там повече от около двайсет минути, защото беконът започва да изсъхва.

Затоплените чинии също имат значение. Студената чиния изстудява храната за броени минути.

Наденички на умерено слаб огън

Наденичките се готвят бавно. На силен огън кожата им се стяга и потъмнява, преди вътрешността да се свари, и получавате наденички, изгорели отвън и сурови отвътре. Умереният огън дава равномерен цвят и сигурна готовност.

Не ги пробивайте с вилица. Така сокът изтича и наденичката изсъхва. Обръщайте ги с щипки на всеки няколко минути, за да се колорират от всички страни.

Свинското месо трябва да е напълно приготвено. Отрежете най-дебелата наденичка и проверете. Не бива да остава розово, а сокът трябва да е бистър. Ако са дебели, дайте им още няколко минути на по-слаб огън.

Ако предпочитате да не стоите над тигана, подредете ги в тава и печете във фурна на 200 °C около 25 минути, като ги обърнете веднъж. Така тиганът остава свободен за останалите съставки.

Бекон, гъби и домати в една мазнина

След наденичките в тигана остава мазнина, която носи вкус. Беконът се пържи в нея и се хрупка, а гъбите и доматите поемат аромата. Затова гответе ги в същия тиган, а не в чист.

Гъбите искат място. Ако ги натъпчете, те се задушават и пускат вода вместо да се запържат. Пържете ги на два пъти, ако не се побират, и не ги посолявайте в началото, защото солта изтегля влагата им.

Доматите се слагат с разреза надолу и не се бутат. Първите три минути те карамелизират, а след обръщането омекват. Посолете ги и ги махнете, преди да са се разпаднали.

Излишната мазнина изсипете в чаша. За двете порции е прекалено много и ще направи гъбите мазни.

Ако беконът е на дебели резени, дайте му още минута. Ако е много тънък, обръщайте го по-често и го вадете, щом започне да хрупка, защото продължава да се пече и от остатъчната топлина на тигана.

Боб и яйца без драма

Бобът е най-лесната част и най-често забравената. Затоплете го на слаб огън в малка тенджера и бъркайте от време на време, защото доматеният сос залепва. Не го оставяйте да кипи силно, защото се сгъстява и пръска.

Яйцата се пържат на умерено слаб огън в чист тиган с малко масло. Така белтъкът се стяга без да изгаря и без хрупкави кафяви краища. Ако искате по-бързо стягане на горната част на белтъка, покрийте тигана с капак за около минута.

Може да замените яйцата на очи с бъркани, ако обичате по-меко. Разбийте яйцата със сол и пипер и ги бъркайте на слаб огън с гумена лопатка, докато са кремави, но без течност. Заляти яйца също са добър избор, ако имате време.

Ако искате чиста чиния, сложете боба в малка купичка отстрани. Така доматеният сос не оцветява яйцата и не размеква препечената филия.

Български вариант на чинията

Пълната английска закуска е гъвкава. Хората в различните краища на Великобритания добавят различни неща, а у нас също има място за промени. Вместо бекон използвайте тънко нарязана пушена гърдичка, а вместо английски наденички изберете месарска наденичка с подправки.

Печените чушки са добра допълнителна съставка и пасват на доматите. Резен кашкавал или бяло сирене се запича последно до яйцата. Бобът от консерва можете да замените със собствен печен боб в доматен сос, ако имате време.

Ако трябва да я направите вегетарианска, заменете месото с повече гъби, запечени домати, пържен кашкавал и вегетариански наденички. Така запазвате духа на закуската и пак получавате богата чиния.

Не се налага да спазвате всяка съставка. Ако нещо липсва, чиния с яйца, наденичка, гъби и хляб пак е напълно достойна закуска. Най-важното е да е топла и сготвена по ред.

Често задавани въпроси

Може ли да се приготви всичко на една тава във фурната?

Да. Печете наденичките на тава при 200 °C около 25 минути, после добавете бекона и доматите за още около 10 минути. Бобът се затопля отделно, а яйцата се пържат накрая в тиган.

Какво още влиза в пълната английска закуска?

В различните версии има още пържен хляб, картофени кюфтенца (хаш браунс) и кървавица. Основата обаче са яйцата, беконът, наденичките, гъбите, доматите, бобът и хлябът. Останалото е по желание.

Може ли да я направя вегетарианска?

Да. Заменете месото с вегетариански наденички и повече гъби, добавете пържен кашкавал или бяло сирене и запечени домати. Бобът и яйцата остават същите.

Как да не изстива до края?

Работете по ред и дръжте готовите съставки в топла фурна на 100 °C. Сервирайте в предварително затоплени чинии. Яйцата, които са последни, се слагат в чинията веднага.

Бобът от консерва ли да е?

Да, това е традиционната гарнитура и е най-бързото решение. Затоплете го на слаб огън и бъркайте. Ако предпочитате домашен вариант, сварете боб и го довършете в доматен сос, но това иска повече време.

Колко яйца да сложа на порция?

Две яйца на очи са стандартната порция. Ако останалите съставки са обилни, едно яйце е достатъчно. Можете да ги заменете с бъркани яйца, ако предпочитате по-мек вариант.